鱼肉鲜嫩爽口，是很多人都爱吃的，特别是小孩子更应爱多吃一点鱼，因为吃鱼多了会变得更聪明。而且，不管是下馆子还在宅在家研究美食，貌似更多的人都喜欢专门去研究怎么做鱼。
鱼的做法多种多样：烤鱼越吃越香、这节奏根本停不下来；酸菜鱼酸滑爽口，肉质鲜嫩让人越吃越流口水。只要是爱吃鱼的人一上桌，一顿就能轻松解决掉一两斤鱼肉，那么今天我就给爱吃鱼的朋友们安利点福利，送上一款新的煮鱼，相信吃完你会更加爱上吃鱼。
美食名称：芹香鱼
食材：新鲜的鱼肉、芹菜叶
佐料：香菜、辣椒、酸菜、花椒、大蒜、食盐、食用油
方法：超市选一条鲜活度好的鱼宰杀，在切割的时候尽量分小块一点，一则方便食用，二则也美观。回家用温水把鱼多清洗几次，大概见不到明显的血色也就行了，只是洗的时候注意不要被鱼刺割到手了。把洗好的鱼肉沥干，均匀的抹上盐巴入味，精心腌制40分钟左右。把芹菜、香菜摘根，去除死叶之后洗干净，备用。把辣椒洗干净剁碎用小碗装上备用，把酸菜切好备用，煮鱼的酸菜时间越久越好，这样才会足够入味。
在锅里加入清水，烧开后放入辣椒、酸菜、盐巴、花椒，熬煮5分钟左右。把调料的味道彻底释放出来之后，可以先尝尝味道，汤料没问题就可以加入鱼肉了，加鱼肉的时候顺着锅沿往下倒，再开大火继续煮鱼。鱼的肉质比较鲜嫩，一般只要煮上8到10分钟就OK了，这款鱼的操作步骤简单，几分钟就能出一锅鱼。最好把香菜与备好的芹菜叶加入到锅中即可。
功效：这是一道配料齐全的川菜，辣椒和花椒具有不错的开胃效果，鱼肉富含天然的维生素和营养素，营养物质比较丰富，又助消化，常吃具有不错的保健功能。并且，芹菜具有特殊的芬芳气味，营养丰富，含有大量的膳食纤维，常吃能降低三高症状、排毒养颜。
小窍门：选用草鱼、鲫鱼等淡水鱼做这道蔬菜鱼，不用担心忌口问题，当然在选鱼的时候要挑选生命力旺盛、活动力强的鱼比较好，在宰杀的时候可留下鱼泡。
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