重庆，在不少人的心目中，是一个“魔幻”又有魅力的城市。然而，对于大多数游客来说，去过重庆之后，除了火锅和麻辣小面之外，其它的就都不会再考虑了。
如果你只吃火锅，那就对当地美食文化了解太少；除了火锅、麻辣小面、抄手或者酸辣粉，吃到这些才算是真正走进了重庆！
一、江湖菜
说到重庆的江湖菜，第一个想到的就是九宫真人了。九宫山是位于重庆酉阳的一座山，当地人把它称为“九天之上”。九宫山之所以出名，除了因为在山顶上有九个天然洞穴之外，更重要的就是因为这里出产多种野生中药材。
九宫山上有各种各样大大小小的农家乐饭店，其中最有名的就是“九宫山珍”，九宫山珍以野山珍为主，搭配一些山野中常见的野菜为辅，既有野生蘑菇、菌子等野生食材，又有很多野生蕨菜、竹笋、小蘑菇等山野菜。
吃上一口野山珍菜肴，再来一口小酒和小菜的话，那简直可以算是走进了重庆！
二、小面
说到小面，想必很多人都不会陌生。小面的起源，据说要追溯到元朝时期。当时有一位名叫宋万成的人，在重庆开了一家面馆。面馆生意火爆，宋万成想把面馆经营得更好，于是就在自己的店中也加了一些小面。没想到由于口味不错，宋万成的面馆受到了当地居民的喜爱。小面也就传开了。
三、抄手
抄手，是指馄饨的一种。不同于其它地区的馄饨，抄手在重庆有一种独特的风味。在当地的街道上，经常会看到很多人都拿着抄手面皮和馅料在卖。当地人就会直接把买来的面皮和馅料分成小份，然后用双手包成抄手，他们所制作出来的抄手皮薄馅大、鲜香爽口、入口爽滑等特点就会体现出来了。
对于重庆人来说，抄手是他们每天都要吃完的东西。因为喜欢吃各种面食，所以在重庆的大街小巷里，有很多面馆都卖着各种面食和馄饨。
四、重庆小面
重庆小面，可以说是在重庆所有的美食当中，最有代表性的一种。重庆人把早餐叫作“过早”，而在这个“过早”中，重庆小面则是不可或缺的一种。重庆小面作为重庆人的早餐，在全国各地都有卖。在很多地方，都会以小面、担担面来称呼这种小面。
其中，又以渝中区黄桷垭老茶馆里的小面最为出名。这家店在当地非常有名气，很多外地游客来到重庆之后都会慕名前来品尝一下这碗小面儿。
五、酸辣粉
酸辣粉，这是一道发源于四川、以重庆为代表的地方小吃。从名字上来看，大家就知道其主要的食材是由红薯粉条制作而成的，不过和普通的酸辣粉不一样，重庆酸辣粉里有牛肉粒、花生、豌豆等配料。
如果你对这些配料不熟悉的话，可能会觉得吃起来很奇怪。但是要想真正体会到一碗正宗的重庆酸辣粉，那就一定要做到这几点：一是看配料和红薯粉；二是看汤头；三是看酸辣度；四是看辣度够不够。
不过，由于当地口味实在太重了，所以很多人会对这些食物感到抗拒。如果你去到重庆之后，不喜欢吃太辣的话，那你一定不会再去碰这道美食了！
六、水煮鱼
水煮鱼，其实是一道起源于重庆的菜。其主要食材为草鱼、豆芽和辣椒。水煮鱼，在重庆有很多种不同的做法。最有名的，应该是重庆永川的水煮鱼。其特点是，油而不腻！
一般情况下，水煮鱼在制作上非常讲究，首先要把草鱼处理干净之后，再将它切成鱼片（一斤左右），然后在开水中烫熟之后捞出来放入油锅中，再加入豆瓣酱、花椒、干辣椒、老姜等调味料一起翻炒。炒香之后直接倒入装有鱼片的容器中，放上葱段和香菜即可食用。其做法虽然简单，但做出来的鱼片却非常鲜嫩脆爽！来到重庆吃水煮鱼时一定要试试。
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