水煮鱼是一道深受大众喜爱的菜,每次到饭店吃饭,饭桌上总会有一道水煮鱼。不管是谁点的,反正大多数人都爱吃。一盆水煮鱼在餐桌上,往往到最后会被吃干抹尽。而平时在家的时候,就不那么能常吃到水煮鱼了,因为水煮鱼做起来比较复杂,没有一定厨艺的人,是很难做好的。为此,今天我们就教大家一个水煮鱼最简单的做法,就算是新手也能做的无比好吃,赶快学会给家人露一手吧。
今天我们来做一个香辣水煮鱼,首先第一步我们要准备食材,一条活鱼(选用新鲜活鱼,是为了保持鱼的鲜嫩和爽滑口感),在超市买一包水煮鱼的调料包个(这个是考虑到水煮鱼调料制作起来比较麻烦,有的人难以做好,而且费时间,有的人不想花时间,买一包方便实惠)。然后还要准备1个蛋清,一些姜片,一把干辣椒,3勺料酒。香菜,食用油等。
接下来就是香辣水煮鱼的做法:将活鱼宰杀后洗干净,在案板上,自己的用刀切成片。将切好的鱼片用清水洗干净,然后控干水分。将鱼片放在一个大碗里,在里面加入腌鱼的料包,再加入姜片和料酒。用手将其搅拌均应,腌制个十分钟左右,让鱼片入味。鱼片腌制完成后,将准备好的蛋清拿出来,放入鱼片中,搅拌均匀。
准备好炒锅,在锅中加入少许油,用大火将油烧热。等到油温七成热的时候,将调料包倒进去翻炒,翻炒一定时间后,在锅内加入适量的清水,烧火将锅中的调料和水煮开。等到汤煮开时,将鱼头先放下去,煮个一分钟左右。接着放入鱼排煮个半分钟,最后放入鱼片煮个两分钟。
鱼煮好后,将鱼盛出来放在大碗里面,将调料包中的干料包,干辣椒和葱花撒在鱼表面上。在锅中烧油,等到油烧到冒烟时,起锅将油浇在鱼片上就可以了。再在上面放上一些香菜,用来增加香味,一道让人忍不住口水直流的水煮鱼就做好了。
这个水煮鱼的做法是不是很简单呢?就是简单的几步,一道好吃美味的水煮鱼就做好了。其实做水煮鱼也没有多难,就是片鱼什么的有些困难,需要注意安全。还有就是调料包自己做的话可能会掌握不好各种调味料的量,所以还是直接在超市买比较保险划算。