水煮鱼别买着吃了，在家轻松搞定，鱼片嫩滑无比，麻辣鲜香特下饭
麻辣鲜香，好吃下饭，滑嫩鲜美的水煮鱼，让我看看是谁的最爱，对于无辣不欢的我来讲，是完全离不开的。尤其是夏天，总是觉得没什么胃口，来上一盆水煮鱼，谁看了不会胃口大开？
以前吃水煮鱼，都是一家人去店里吃的，毕竟觉得做起来麻烦，而且之前也没有好的厨艺，让我做出和饭店里的味道相媲美的水煮鱼，那简直是天方夜谭。
可是现在不同了，自从喜欢上下厨，我就经常在家捣鼓各种美食，水煮鱼自然不在话下。
如果大家也喜欢吃水煮鱼，那也别去外面买着吃了，白花了不少冤枉钱，自己在家做，至少能省下一半。今天我把详细做法，还有其中的一些小窍门给大家讲解一下，在家轻松搞定，鱼片嫩滑无比，麻辣鲜香特下饭。
配方：草鱼、干豆腐、葱姜蒜、干辣椒、麻椒/花椒、豆瓣酱、辣椒酱、盐、白糖、白胡椒粉、五香粉、淀粉、蛋清、生抽、料酒
1、准备一条草鱼，把鱼肉片下来，去掉小刺之后，再将其切成薄片，接下来加上姜丝、料酒、淀粉、蛋清，抓匀腌制半个小时。
2、鱼骨、鱼头这一类的，可以直接扔掉，也可以等会煮一下，香味会更浓。接下来把干豆腐切丝，葱姜蒜、干辣椒等都切好备用。下面起锅烧油，油热之后加上葱姜蒜爆香，然后加上一勺豆瓣酱、一勺辣椒酱，炒出香味。
3、紧接着再来适量的清水，把豆腐丝放进去，大火煮2分钟，煮好之后的豆腐丝捞出来，盛在碗中备用。接下来，我们把腌制好的鱼片，一片一片放进去，大火煮上一会儿，直至鱼片彻底变白，就说明可以吃了。
4、接下来往里面加上适量的盐、白糖、白胡椒粉、五香粉，再来一点点生抽，将其充分搅拌一下，就可以全部倒出来了，倒在盛有豆腐丝的碗中。最后把麻椒、干辣椒、大蒜末放在上面，用热油激一下，激发出香味，撒上葱花就可以了。
记得在做水煮鱼的时候，鱼肉一定要提前腌制一下，这样才会更嫩，煮的时候也不容易煮碎。这样做出来的水煮鱼，麻辣鲜香，吃起来十分过瘾，夏天就得这样吃，配米饭绝了。
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