在我们的生活中，美食的种类是多种多样的，随着人们生活的不断提高，一些鸡鸭鱼肉可以说是很常见的食物了，在我们的饭桌上鱼肉也是经常出现的，因为鱼肉不仅口感非常的好吃，营养价值非常的高，而且它的寓意也是特别好的，寓意年年有余，所以在我们的饭桌上也是经常能够看到它的。煎鱼时别直接下油锅，多做这一步，不破皮不粘锅，鱼肉香嫩还不腥。
当然鱼的烹饪方式也是多种多样的，像是清蒸鱼，水煮鱼或者是煎鱼，都是非常好吃的方法，那么我们在做鱼的时候，很多时候都是要经过煎鱼这样的一个过程的，煎鱼的做法虽然非常的简单，但是却需要一定的技巧，否则的话就会出现鱼皮煎破的情况，不仅非常影响鱼的完整度，而且也会影响鱼的口感，吃起来也是没有任何的食欲，今天我就给大家说一说，我们监狱的小技巧，掌握这样的方法就会让我们煎出来的鱼，不破皮不粘锅，而且口感也会更加的鲜嫩，一起来看一下吧。
首先我们在煎鱼的时候，很多人都是直接把鱼清洗干净之后就直接放在油锅里面进行，既然老这样做是不对的，因为这样的话鱼皮是非常薄的，而上面有一些水分，在煎制的过程中就容易出现起泡和煎破的现象，而且也是特别容易粘锅的，所以就会导致煎出来的鱼特别的难看，所以说我们想要煎出完整的鱼，就必须要加上这一步，那就是用生姜擦锅底。
首先我们选择的是体型比较小的鲫鱼，处理干净之后，用刀将她的肚子里面的那张黑膜，还有它的鱼鳞和鱼腮全部都处理干净之后，再一次的把这样的鲫鱼清洗干净，然后将它放在碗里面，加入适量的生姜料酒进行腌制上10分钟左右。
接着我们准备一口锅，开火将锅烧热之后，先不要急于放油，一定要用生姜片反复的擦拭锅底，这样的话就能够有效的避免在煎鱼的时候出现粘锅底的现象的同时，我们擦过之后再倒入适量的油，然后把刚才腌制好的鲫鱼用清水清洗一遍，再用抹布将上面的水分擦干接着再将这样的鱼放在锅里面小火进行煎制，等到鱼煎得两面金黄的时候就可以出锅了。
在煎鱼的时候，虽然看上去非常的简单，但是想要煎出不破皮不粘锅的鱼也是需要一定技巧的，那就是用生姜擦锅底，这一步是非常重要的，你们学会了吗？生姜汁不仅能够让锅底和鱼身起到一个保护层隔离的作用，同时也能够有效的去除鱼身上的腥味儿，掌握这样的方法就会让我们煎出来的鱼肉，不破皮不粘锅，而且也是特别香嫩好吃的，今天就给大家分享到这里来，有什么不同的观点和看法，欢迎给我留言和大家一起讨论，喜欢本篇文章就多多
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