晚餐吃什么最减肥？营养过剩会使身体发胖。而过分节食减肥使营养不足，让身体变得虚弱，减肥不成反惹上一身毛病。下面，小编为你推荐5款营健康的减肥食谱，平衡营养，兼顾减肥与健康。
开洋凤尾：“百菜百昧，一菜一格”是川菜的灵魂，川菜虽然以麻辣行走江湖，但除了著名的麻婆豆腐、水煮鱼、回锅肉片等又麻又辣又香的菜式，也有很多不辣的菜，开洋凤尾便早其中一道。
主料：莴笋嫩尖克、虾米15粒（约10克）
辅料：食用油1汤匙、料酒1汤匙、盐1茶匙、淀粉1茶匙
热量：莴笋50千卡、虾米20千卡
做法：①虾米用料酒泡发，备用。
②莴笋只取笋尖和上部几片嫩叶，削去表面老皮，洗净。
③颈部顺长直切为薄片备用。
④莴笋放开水锅里烫至五成熟捞出，沥干。
⑤炒锅加油，烧至七成热，下虾米爆香。
⑥加克水煮沸，放盐调味，放入莴笋略煨。
⑦将莴笋盛入长盘中，略微整形。
⑧锅内原汤加淀粉勾成玻璃芡，淋在莴笋上即可。
番茄鱼片：浓郁的番茄汤底，酸甜可口，配上鲜嫩洁白的鱼片，看着就让人食欲大开，这是一道下饭又营养均衡的菜品。
主料：草鱼1条（约克）、番茄2个（约克）
辅料：植物油1汤匙、生姜5片、盐1茶匙、番茄酱1汤匙、葱花少许
热量：草鱼千卡、番茄57千卡
做法：①草鱼洗净，头尾弃用，片出鱼肉。
②番茄洗净，切成丁。
③锅内倒入植物油烧热，倒入番茄丁，小火炒至出汁。
④锅内注入清水毫升，放入姜片。
⑤水沸后，倒入番茄酱、盐，搅拌均匀。
⑥放入鱼片，煮至汤汁略微浓稠。
⑦撒上葱花即可。
炝炒红菜薹：每道莱都有自己成功的不二法宝，这炝炒红菜薹的关键就在于一个“炝”。花椒炝锅，麻味尽出，红菜薹大火快炒，麻与辣的完美结合，就这样促成了这道美味小菜。
主料：红菜薹克
辅料：生姜5克、大蒜2瓣、香葱2根、干红椒8个、花椒1小把、鸡精1/2茶匙、盐1茶匙、食用油适量
热量：红菜薹千卡
做法：①红菜薹择洗干净，沥去多余水分待用。
②生姜、大蒜去皮，洗净，切姜丝、蒜片。
③香葱洗净，切葱粒；干红椒洗净，剪两段；花椒洗净待用。
④炒锅内倒入适量油，烧至七成热，放入花椒爆香后，捞出花椒粒。
⑤然后放入姜丝、蒜片，小火爆至出香味。
⑥接着放入剪好的红椒段爆香，辣椒子也一起放人，会更香。
⑦再放入洗净的红菜薹，大火快炒至断生。
⑧最后调入鸡精、盐、香葱粒翻炒均匀即可。
黑椒烤土豆条：油炸过的土豆条，尽管好吃，但热量高得让人望而却步。我们利用烤箱，采取少油的烹饪方法，让土豆条松脆好吃，撒上一些黑胡椒粉，就是一顿饱腹低卡的下午茶了。
主料：土豆1个（约克）
辅料：橄榄油5克、盐1/2茶匙、黑胡椒粉少许
热量：土豆千卡
做法：①土豆洗净，擦干，对半切开，再切成粗条。
②土豆条均匀拌上黑胡淑粉、盐、少许橄榄油。
③烤盘垫上锡纸，将土豆条平铺在烤盘中
④烤箱预热至°，将烤盘放人中层，烤30分钟即可。
白灼鱿鱼：通过水煮白灼的烹饪方式，完美地保留了鱿鱼的营养物质，极简的烹饪方式达到了口感和健康的双重要求，蘸上少许蘸料，就能大快朵颐。
主料：新鲜鱿鱼克
辅料：生菱3片、生抽1茶匙、芥末少许
热量：新鲜鱿鱼千卡
做法：①鱿鱼洗净，切成段。
②锅内烧开沸水．放入姜片，将鱿鱼倒入煮至微卷。
③将鱿鱼捞出，沥干水分，装盘即可。
④将生抽、芥末放入碟中，搅拌均匀，怍为蘸料。
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