麻辣鲜香的家常版鱼豆花,既有火锅的香气又

说到辣我是个无辣不欢的人，作为一个地道的四川人怎么不爱吃辣椒呢。在成都很多美味都离不开辣，我们爱吃辣有地理位置的原味。地处天府之都气候湿润，吃辣可以去湿，更可以开胃。出名的川菜水煮鱼，麻婆豆腐等等都具有地方特色麻，辣。要列举川菜无辣不欢的数不胜数。水煮牛肉，水煮鱼，麻婆豆腐，鱼香肉丝，冷吃兔太多。成都火锅，串串，麻辣烫都是以麻，辣为特色。来成都旅游的人去餐馆不管吃的辣还是不习惯吃辣的都要品尝一下当地特色川菜。川菜以麻，辣鲜香为主。平时我们在家都特别喜欢吃鱼，在家自己做鱼一般都是酸菜鱼，水煮鱼，糖醋鲫鱼或者偶尔炖一次鲫鱼汤吃。家里做的最多的水煮鱼，因为麻辣够味能压住鱼腥味，然后会加一些配菜，比如豆腐，金针菇等等。每次我吃的最多还是里面的配菜，鱼几乎是被家属吃完的。这次特别想吃鱼豆花，又觉得出去吃不划算，所以就决定在家自己做。说做就行动，去超市买了新鲜的龙利鱼和嫩豆腐准备开始做鱼豆花。准备材料：火锅底料适量姜蒜适量龙利鱼g嫩豆腐1块豆瓣酱1勺淀粉少许料酒1勺菜籽油适量干辣椒适量香菜一根制作步骤：1.龙利鱼切薄片。2.加入少量淀粉和料酒腌制30分钟。3.锅中倒入适量的菜籽油，待油熟烫加入姜蒜炒香，接着加入适量的火锅底料和豆瓣酱继续翻炒出香。4.接着加入适量的水煮沸之后，漏勺捞出香料渣。5.将龙利鱼下入锅中小火煮至熟透。6.将嫩豆腐切大小合适的块上锅蒸热。7.将煮熟头的鱼肉捞出摆放在豆腐上。8.干辣椒放入破壁机打至粉末。将干辣椒面洒在鱼肉上，另起锅倒入适量的菜籽油，待油熟烫之后关火1分钟后，将油淋在辣椒面上。可以适当的加入一些蒜末味道更好吃。最后放上香菜就可以吃了。麻辣鲜香的家常版鱼豆花，既有火锅的香气又有鱼肉的鲜美，还有大块的嫩滑豆花。不用出去吃贵的鱼豆花，在家就可以自己做，选择龙利鱼是因为鱼肉鲜嫩，最主要几乎没有鱼刺吃着放心省事。豆腐选择嫩豆腐这样吃着口感嫩滑更入味一些。家里来客人做一份这样的鱼豆花既有食欲又简单，这样的制作方法既能吃过鱼火锅的味道。

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