导读：做水煮鱼时，千万别直接煮，2个小技巧，鱼肉鲜嫩无腥味，太香了
水煮鱼片是生活中常见的一种食物，尤其是去饭店吃饭的时候，很多朋友都会点上一道水煮鱼片，因为这道菜吃起来又香又辣，而且鱼肉很鲜嫩，吃起来挺开胃下饭的！但是我家从来都不出去吃这道菜的，因为自己在家做水煮鱼片，不仅价格便宜，而且鱼肉鲜嫩好吃，还没有腥味，无论是招待朋友还是家宴，做上一锅水煮鱼片，全家人都夸赞！水煮鱼片怎么做才好吃？配方和做法告诉你，鲜嫩又入味，家人爱吃！
水煮鱼片做水煮鱼时，千万别直接煮，2个小技巧，鱼肉鲜嫩无腥味，太香了！大家做水煮鱼片的时候，鱼肉不能直接上锅煮，应该多加2个小技巧，这样鱼肉不仅鲜嫩，而且还没有腥味，越吃越过瘾！第一草鱼不能只用清水洗，应该先加上淀粉反复搓一会，把表面搓的粘手，然后再用流动的清水洗干净，这样洗的草鱼会更干净，吃起来也没有腥味。第二把草鱼的鱼骨和鱼肉都分开，然后都腌半小时，这样吃起来鲜嫩又入味，鱼肉也不会松散，发硬！只要是大家掌握好这两个技巧，再加上以下详细的做法，即使是新手，一次也会成功的！
水煮鱼片准备一条草鱼处理干净了，在草鱼的身上抹上一层淀粉，来回地搓几遍，把鱼皮和鱼肚都搓的粘手，再用流动的清水洗干净了。把草鱼的鱼头切下来，再把鱼骨和鱼肉都分开，把剔下来的来的鱼骨剁成块，和鱼头放在一个盆中，加上点葱姜、胡椒粉、食盐、料酒抓拌均匀，腌半个小时。再把鱼肉铺在案板上，鱼皮朝下，然后斜刀切一下，第一刀不要切断，第二刀切断，放在水中再一次洗干净，攥干水分，加上葱姜、胡椒粉、食盐、料酒、蛋清抓拌均匀，再加上一勺玉米淀粉抓拌均匀，腌半小时。
水煮鱼片在锅里烧开水，加上点盐、油，把豆芽放进去焯一下，大约焯3分钟左右，再加上一把青菜，焯1分钟全部捞出来，铺在一个大碗的底部，锅里的水不要倒掉，放上一把海鲜菇焯一下，焯到断生出锅，放在豆芽、青菜碗中。
水煮鱼片另起锅倒上油，放上花椒八角炸出香味，再放上点干辣椒段炒出香味，然后捞出一半的辣椒的备用，在锅里加上葱姜蒜、豆瓣酱炒出红油，再把鱼骨和鱼头放进去翻炒均匀，加上适量的清水、胡椒粉、料酒、生抽、食盐、老抽、冰糖搅拌一下，盖上盖子炖8分钟，时间到捞出来放在蔬菜碗中，再把鱼片放进去煮，将鱼片煮熟出锅，锅里的鱼汤也倒进去，放上点蒜末、刚炸好的辣椒段、熟芝麻、葱段，浇上热油，这样就可以开吃了。
水煮鱼片第一：先把草鱼处理干净，将鱼骨和鱼肉分开，都腌半小时，这样吃起来才会更鲜嫩入味。
第二：先把鱼骨下锅煮熟了，然后捞出来放在碗中，再把鱼肉放进去煮，煮鱼肉的时候，不能光搅动，防止把鱼肉都搅散了，把鱼肉煮熟就可以出锅了。
这就是家庭版水煮鱼片的做法，你们都学会了吗？自己在家做的水煮鱼片，口感鲜嫩又入味，而且价格还实惠，学会此做法，比饭店大厨做的还好吃！
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