在家就能做的红烧草鱼，做法简单还美味，冬天配米饭吃太过瘾了！
提起红烧草鱼大家应该都很熟悉吧，它作为一道四川省的传统名菜，很受当地人的喜欢。色鲜味浓，香辣爽口是它最大的特点，如果你要是食欲不振的话，那就吃块草鱼吧，因为草鱼可以开胃。家里孩子如果身体瘦弱的话，也可以尝尝草鱼，毕竟草鱼肉嫩而不腻，可以滋补的呢！草鱼不管清蒸，水煮，红烧还是酸菜都是非常美味的。今天我们为大家推荐一道好吃的家常菜，那就是红烧草鱼，自己在家动手就可以做出的一道色香味俱全并且好吃的硬菜。
在做这道红烧草鱼之前，我们要先准备一些食材，把材料准备好了，后面就不会出现手忙脚乱的情况了。我们需要准备的食材有：一条鲜活的草鱼，少许食盐，半勺老抽，一勺生抽，一勺料酒，少许白糖，少许生姜，少许蒜，少许小葱，适量红辣椒，少许香菜，两勺菜籽油，适量猪油，一小碗温水。
准备好上面这些食材后，就可以开始加工草鱼了，首先我们要找到草鱼的鱼鳃下方，然后拿尖刀将草鱼的血放出，一定要记得把鱼血放干净，否则要是有鱼腥味的话，那这道菜就毁了。接着刮掉所有鱼鳞后，把内脏清洗干净，然在鱼的身上用刀每间隔2厘米斜着切一个小口，这样做是为看草鱼能够煮熟并且入味进去，接着就可以把生姜切成片，小葱捏成葱汁放入一个盆子中，再放入1勺料酒，将草鱼腌制个10分钟左右，这一次记得不要放盐，如果放盐进去腌制的哈，那这条草鱼的肉就会发柴，口感吃起来并不是那么好。在等待草鱼腌制好的10分钟里，我们没必要干等着，可以先把生姜切成姜片，把蒜拍散后剥皮剁成蒜末，香菜切碎，把适量红辣椒切碎后放入碗中备用，老抽、生抽、食盐、白糖、料酒加温水调成汤汁备用。
完成这些刀工后，我们就可以开始烹饪这道红烧草鱼了。把锅烧热后，倒入两勺菜籽油，用菜籽油煎鱼会使鱼的香味更浓。一定要记得先开大火把油温烧至六成热，就可以把腌制好的草鱼下锅，然后开中火煎草鱼，在煎草鱼的过程中，油锅内要记得放少许食盐，这样煎出来的草鱼才不会粘锅，草鱼煎到两面稍微金黄的时候就可以盛起来备用。锅内可以留一些底油来煸香姜片和蒜末，倒入调好的汤汁，放入红辣椒和猪油烧开，加猪油的目的就是增加草鱼的亮度。烧开后就可以把煎好的草鱼下锅小火烧5分钟，记住在烧至的过程中不要翻动草鱼，中途反复将热汤浇在烧不到汤汁的鱼身上，这样草鱼的口味才能均匀一致呢，最后开小火把汤汁慢慢收汁就可以了，捡出姜片，然后起锅装盘，撒上香菜点缀，一道非常美味的红烧草鱼就完成了！
在家就能做的红烧草鱼，做法简单还美味，冬天配米饭吃太过瘾了！你们觉得这样的一道红烧草鱼是不是既简单又美味呢？世上无难事，只怕有心人，其实这道红烧草鱼烹饪起来真的很简单，大家可以自己在家里动手试一试哦，这道红烧草鱼值得你拥有！
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