大家好，你们积极活泼又可爱的志豪又上线啦！五一假日期间不知道大家是不是像志豪一样，吃的一顿像夏天，一顿像冬天呢？放完了假就要开始正式回归正常的生活了，那么我们的饮食是不是也要回归正常呢？其实回归正常的饮食很简单，就是我们的饭菜要随着季节来吃。什么叫随着季节来呢，就是我们吃的食物要符合时令，比如说现在是冬天，那么我们就尽量不要吃黄瓜这种反季节的蔬菜。所以用同一个道理就是在不同的季节就要吃适合不同季节的菜，所以志豪今天就特别推荐了这道适合五月份这种炎热天气的菜，它就是我们的水煮猪肝。相信大家都听说过水煮肉片，水煮鱼片之类的菜，但是有可能没听过这道水煮猪肝。
大家都知道猪肝是猪用来储存养料的器官，或许有些小伙伴看到这些肝脏器官会认为它不是什么好吃的东又西或者觉得制作过程会很复杂，那小伙伴对它的误会可就大了哦，事实上水煮猪肝的制作方法很简单，而且做出来的猪肝会让你们意想不到的好吃，而且还具有补血的功能哦！我们一起来看看怎么制作吧！
材料准备：一块猪肝，半斤绿豆芽，一张千张丝，两勺豆瓣酱，三个干红辣椒，一勺生抽，一勺料酒，一勺生粉，一小勺盐，一小勺花椒，半块姜，三瓣大蒜子
制作工具：
炒锅，擀面杖
制作步骤：
1.我们先把炒锅洗干净后控干水分，往锅里放入一小勺花椒粒，用小火炒几下然后关火，把炒好的花椒粒倒在干燥平整的板子上用擀面杖擀碎，擀碎后倒在碗里备用。
2.我们把新鲜的猪肝切的薄薄的一片，然后放一小勺盐，一勺料酒，一小勺淀粉，用筷子搅拌均匀让它们腌制一会儿。
3.我们把锅加热一会儿再倒入一点点油，在油锅里放一勺豆瓣酱用勺子翻炒几下，等炒到油变红了之后就可以放切碎了的姜和蒜一起炒，香味出来之后我们就要往锅里倒四五杯水了，然后开大火继续煮，沸腾之后再煮一两分钟，这时我们就要加一点点盐和一勺生抽对汤汁调味了。最后捞出汤里面的各种香料，剩下的汤留在锅里。
4.我们要在有浓汤的锅里先放切好的千张丝，盖上盖子煮一两分钟后把千张丝夹出来。再把绿豆芽倒进汤锅里焯一焯，然后捞出来。
5.我们把刚刚入了汤锅的千张丝平平的倒在碗里，再往上面倒入焯好的绿豆芽。然后我们把切好的新鲜猪肝一点点倒入汤锅里像绿豆芽一样焯一焯，焯到猪肝熟后变成灰色就可以捞出来了，我们把猪肝放在盛绿豆芽碗的表面那一层，用汤勺舀几勺锅里的汤汁，把切好的蒜末，干红辣椒，碾碎的花椒粒撒在最表面的那一层。
6.我们还要拿一口洗干净了的锅，控干水分后，倒入适量的油，我们看到锅里有烟气的时候就可以关火了~我们把热油浇在猪肝汤面上，伴随着一阵滋滋的声音，这道充满香气的水煮猪肝就制作好了。
嘿嘿，志豪看到这里口水都要流出来了，真的超级香！看完了制作步骤，有没有觉得很简单呢？小伙伴们想不想尝一尝这水煮猪肝的麻辣滋味呢？想的话就要做起来哦，因为这是最最最适合我们夏季时候吃的哦~所以赶在时间的最前端的吃货们，一定要学起来哦！
1.我们今天制作的水煮猪肝用到了花椒碎，但是志豪提醒小伙伴们，这个花椒碎一定要自己弄，要用小火慢慢炒一下，再用擀面杖擀碎来，因为这是水煮菜配料最基本的知识。
2.我们用豆瓣酱和姜蒜末煮出来的汤有很多影响口感的物质，所以我们一定要在汤煮好后把这些物质捞出来，这样做出来的汤汁才会又香又好喝。
3.今天用到的配菜有豆芽和千张丝，有其他喜好的小伙伴也可以用其他的蔬菜代替，但是我们要注意的一点就是，我们都要把这些蔬菜烫熟来然后再放到碗里。腌好的猪肝要一点点的放到汤锅里烫熟，猪肝变成灰色后就可以捞出来，烫得太老了不好吃哦~
我们都知道食材要用新鲜的，可是猪肝怎么看它新鲜不新鲜好吃不好吃呢？志豪告诉你怎么判断好吃的猪肝，首先我们要看手感，我们在挑选猪肝的时候一般都会拿起来看一下，如果质地很柔嫩，表面没有明显的白色网状的东西，就说明猪肝品质好，做好之后容易嚼烂，所以挑选猪肝也是一门学问，挑得好，家里的老人孩子吃起来就不用那么费劲。猪肝除了铁质丰富之外里面还有很丰富的维生素A，如果有视力不好的，眼睛容易疲劳干涩的小伙伴们一定要多吃点猪肝，可以保护大家的眼睛哦。平时可以适当地食用动物的肝还可以去除毒素，就是里面含有的物质可以把我们身体平时积累的一些毒素去除掉，还能提高我们身体的免疫力，也具有抗氧化防衰老的功效。总而言之，用动物的肝脏做菜好处多多，所以志豪在此希望那些对动物肝脏带有偏见的小伙伴们能早早放下这种偏见哦！
好了，我们今天的这道麻辣水煮猪肝就给大家分享到这里啦~相信大家也很想自己在家动手做起来，有没有小伙伴想尝试了呢！大家如果在制作过程中遇到了一些事志豪在这里没有提出来的问题，记得要给志豪留言哦！大家要是有什么想了解的其他可以用猪肝做的菜都可以在下方留言评论哦，另外，如果大家在做菜的时候有自己独到的方法或者小窍门，希望大家可以分享出来，一起做一个会做美食的快乐吃货，如果觉得这篇文章不错的话也希望大家可以分享给你们的亲朋好友，喜欢志豪的请多多
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