酱炒三丁
备料：鸡胸肉克、土豆2个、黄瓜1根、油适量、豆瓣酱2勺、料酒1勺、水淀粉2勺、盐4克、白糖3克。
做法：把鸡胸肉洗净切丁，加入盐、料酒抓匀腌制5分钟，再加入湿淀粉抓匀上浆。土豆去皮洗净，切成丁。黄瓜洗净切丁。
锅中倒入多一点的油，油温7成热时。下入土豆炸至表面金黄捞出控油备用。把鸡丁下入锅中，滑炒至熟透盛出备用。
锅留底油，下入豆瓣酱炒熟。加入土豆丁，鸡肉丁翻炒均匀，再下入黄瓜丁翻炒均匀。加入少量的白糖炒匀关火，出锅装盘即可。
西兰花炒鸡胸
备料：鸡胸肉克、西兰花半个、胡萝卜半根、蒜2瓣、生抽1.5勺、蚝油1勺、盐5克、胡椒粉2克、玉米淀粉1勺、食用油适量。
做法：把鸡胸肉洗净切成小块，加入盐、胡椒粉、生抽、玉米淀粉用手抓匀，腌制15分钟。西兰花洗净掰成小朵，胡萝卜去皮切成小块。姜切末备用。
锅中烧水，水开后下入胡萝卜焯水2分钟，再倒入西兰花焯1分钟。捞出控水备用。
锅中烧油，下入葱姜末炒香，再加入腌制好的鸡胸肉翻炒至变色。加入胡萝卜块和西兰花翻炒均匀，加入生抽蚝油、和适量的盐翻炒均匀后，出锅装盘即可。
秘制水煮肉片
备料：里脊肉克、芹菜2根、黄豆芽克、郫县豆瓣酱2勺、葱1根、姜3克、蒜5粒、香菜1根、花生油15毫升、刷胶10粒、干红辣椒5个、盐6克、生粉10克、鸡粉4克。
做法：把猪里脊肉洗净切成片，加入湿淀粉、鸡精和少许的植物油抓匀腌制20分钟。芹菜去叶洗净切段，豆芽洗净备用。
锅中烧水，水开后下入豆芽焯熟，捞出控水放在碗中。芹菜下入水中焯水，捞出铺在豆芽上备用。
锅中烧油，下入葱姜炒香。加入豆瓣酱炒出红油，再加入适量的清水或高汤。大火烧开，加入盐调味。下入肉片煮熟，捞出放在芹菜上。
倒入汤汁，撒上辣椒碎和花椒碎。锅中烧油，油热时倒在花椒上，再撒上香菜即可食用。
香辣鲈鱼
备料：海鲈鱼1条、西兰花1颗、干辣椒5个、白芝麻5克、盐6克、白胡椒粉3克、五香粉1勺、里哦啊就一勺、辣椒粉一勺、干淀粉两勺、亲的水一勺、花生油一勺、干面粉适量、花生油适量。
做法：把鲈鱼洗净去头去尾备用，鱼肉斜切成厚片，鱼骨切段。把鱼肉和鱼骨放入碗中，加入盐、料酒、胡椒粉、五香粉用手抓匀腌制10分钟。加入辣椒粉、淀粉和适量的水抓匀上浆。西兰花掰成小朵用淡盐水浸泡15分钟，清洗干净备用。
锅中烧水，加入几滴油，水开后下入西兰花焯熟，捞出沥干水分备用。鱼头和鱼尾粘上干淀粉备用。
锅中烧油，油热时下入鱼头鱼尾炸至金黄酥脆。捞出沥油备用。关火待油温降至5成热时，再次开火下入腌制好的鱼片和鱼骨，滑熟，捞出沥油。
把焯好水的西兰花摆在盘子边缘，两边分别放上炸好的鱼头和鱼尾。把炸好的鱼肉和鱼骨放在中间，再撒上白芝麻。锅中烧油，下入干辣椒炒香，倒在鱼肉上即可。
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