在日常生活当中，相信有很多人都是比较喜欢吃鱼的。而鱼的做法又是多种多样的，比如说烤鱼，酸菜鱼，麻辣鱼等等，每一种鱼都有着自己不一样的特色。今天小编要给大家介绍的这道菜就是水煮鱼，水煮鱼非常的下饭，而且很适合吃辣的人，看到它就会觉得口水欲滴了。
首先呢，就要准备一条草鱼，因为草鱼里面的刺没有那么多。将草鱼清理干净，去掉头部，留下两片肉，顺着鱼的纹路，切成一大片，将鱼骨去除。
然后再准备一些材料，比如香菜，白菜，辣椒，大蒜等调味料，把它们放在一旁备用，然后将切好的鱼片，放入盘子里面，加入盐，胡椒粉，蛋清，生粉等调味料，拌均匀以后可以腌制半个小时以上。
在锅里放油，将刚刚准备好的那些调味料放进去，迅速翻炒一会儿，炒出香味以后就可以把这些香料给丢了，当然也是可以放在里面的。然后加入一大勺豆瓣酱，煸炒出红油，再用一大碗清水放在锅里面，大火煮到沸腾一下，水沸腾以后，就能把腌制好的鱼片轻轻的放在里面了。
等到鱼片已经沸腾的时候，再次大火继续煮至汤汁再次沸腾，可以用铲子去除掉表面的一些浮物，然后大约再煮个两三分钟以后放入盘子里。在表面撒上一些葱花，然后再倒锅里放一些油，放入调味料以后把这些油分浇在鱼上面，这道菜就已经好了，可以说味道是非常鲜美的。
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