鱼类是咱们经常会吃到的一种荤食，喜爱者有很多，相对于其它的肉食而言，鱼肉的鲜嫩程度是要更胜一筹的，口感极为优秀，而且适合于多数的烹饪方法，怎么弄都很美味。
有些人喜欢吃剁椒鱼头，也有人喜欢吃水煮鱼片，有人喜欢吃清蒸鱼，也有人喜欢吃红烧鱼，而我个人一直都只爱两种做法，分别是炖鱼汤和红烧鱼块，今天就和大家来讲讲后面这种。
做鱼在很多人看来，其实是相当复杂的，只要制作过程中出现了一点意外，成品吃着就会有浓重腥味，让你根本就咽不下去，所以下面我要将正确且详细的做法教给大家，按照我的做法来处理，保证你也能做出美味的鱼！爱吃鱼的都来看看吧。
红烧鱼块不好吃？因为你少了这1步，学我这样做，好吃又下饭。
准备食材：草鱼一条、料酒、生抽、老抽、香葱、生姜、面粉、胡椒粉、食盐、白砂糖、香菜、食用油
制作步骤：
1、首先咱们将鱼给处理一下子，注意鱼腥线和黑膜一定要去掉，然后鱼鳃清洗干净，鱼牙去掉不要，然后冲洗几遍，将鱼剁成块状，另外将生姜之类的配料也都清洗切制一下。
2、处理好的鱼块放入到盆中，加上适量面粉，使每一块鱼都粘上比较比较均匀的面粉；起锅烧适量食用油，油热后下入鱼块，过程中记得稍微推动一下，防止鱼块粘锅，煎到鱼块稍微有些发黄之后，咱们就可以将其捞出装盘了。
3、锅内留下适量的底油，先炒一下葱段和姜片，然后放入料酒、生抽、老抽，再加上清水适量，最后加入食盐两小勺、白糖少许、胡椒少许，一起搅匀入味。
4、将鱼块回锅，稍微翻动一下，然后用小火去炖，慢炖大概15分钟左右，最后大火将汤汁稍微的收一下，菜品就可以装盘了，最后撒点葱花和香菜上去，贼香！
这款家庭版的红烧鱼块，绝对是下饭神器，如果你最近不知道吃什么，不如就准备上食材，随我一起烹饪这道美食，相信它的口味不会让你失望！
1、裹粉的时候，我个人感觉面粉会比淀粉好一些，另外胡椒粉去腥也是很关键的一步。
2、鱼块必须要先用油炸，这样才能有外焦里嫩的口感，而且吃着不会很腥。
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