秋季多吃鱼补补，一是鱼肉非常有营养，其次吃鱼还不会长胖。市场上的淡水鱼种类很多，有草鱼、鲤鱼、罗非鱼等，不过我最喜欢的还是草鱼，因为草鱼价格便宜，可做出酸菜鱼、水煮鱼、红烧鱼等等，鱼本身带有一股腥味，处理不好的话，吃起来很腥一点不好吃，所以在处理鱼上一定不能偷懒。
今天我们用草鱼做一种新吃法，这种做法不仅保留了鱼块的原味，使内部的香味全部释放出来，鱼肉鲜嫩还没有腥味，下面给大家分享详细做法，其实也可以用其他的鱼做，大家喜欢吃吃什么鱼就买什么鱼，都是非常不错的，非常下饭好吃。
食材准备：草鱼、生姜、大蒜、小葱、香醋、生抽、白糖、老抽、玉米淀粉、盐、食用油
具体步骤：
1、买回来一条处理过的草鱼，将草鱼肚中的黑膜刮洗干净，将草鱼的头尾切掉留着煲汤喝，只取鱼身部分，用刀在鱼身上轻轻拍打几次，将鱼身两面的两条鱼腥线拉出来，然后平刀沿着鱼骨将鱼肉片下来，再改刀切成2cm宽的小块，全部切好之后用清水多洗两遍，洗净后装入盘中备用；将其他食材准备好并清洗干净，生姜切成细丝，大蒜去掉外皮切成薄片，小葱切成小段备用；
2、先将鱼块腌制一下，切好的鱼块加入适量盐、胡椒粉，再倒入适量料酒去腥，用手抓拌均匀后腌制15分钟；
3、调制一碗糖醋汁，准备一个碗，碗中倒入切好的姜丝、蒜片、3勺香醋、3勺生抽、2勺白糖、半勺老抽上色，搅拌均匀后糖醋汁就调制好了，放置一旁备用；
4、15分钟后，鱼块已经腌制入味，加入适量玉米淀粉，抓拌均匀使鱼块表面均匀地裹上一层淀粉备用；起锅，锅中倒入适量食用油，油热依次下入裹上面粉的鱼块，鱼皮朝下开中小火慢慢煎制，待鱼块一面煎至金黄后继续煎制另一面，将鱼块两面都煎至金黄；
5、倒入适量清水没过鱼块的一大半，再倒入提前调制好的糖醋汁，开中火盖上锅盖焖煮3分钟，3分钟后开大火收一下汤汁，待汤汁收至浓稠后就可以关火出锅了，盛入盘中，撒上一些熟白芝麻、葱花点缀增香，这道家常糖醋鱼就做好了，鱼肉外酥里嫩，非常入味好吃。
小贴士：
1、鱼肚中的黑膜一定要处理干净，因为黑膜腥味很重，处理不干净的话，做好的鱼会有腥味。
2、鱼块先进行腌制，可以有效去除腥味，增加鱼块的底味。
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