在中国有很多地域美食，这些美食有一些你吃过，还有你没有吃过的，不过有一种重庆美食你应该吃过，这道菜是重庆菜的先锋，是用鱼制作的，吃重庆菜一定要点这道菜，不点就吃亏喽，吃起来很酸辣，超级下饭，你想知道这是什么美食吗？重庆菜谱里很出名的一美食，是重庆菜的先锋，鱼中佳品，那就是重庆著名的水煮鱼哦，水煮鱼不仅要鱼肉质鲜嫩爽滑，还要汤汁很酸爽和辣，鱼肉吃在嘴里要有酸和辣，这样吃起来才会很爽快，里面还可以加上自己喜欢的其它蔬菜哦。接下来就和小编我一起制作一份好吃的重庆水煮鱼吧！
水煮鱼
By二儿尹口
配料：
黑线鳕克、鲈鱼克、猪血克、蘑菇克、圆生菜3大片、胡椒粉1茶匙、料酒2汤匙、食盐1茶匙、葵花油适量、淀粉2汤匙、香菜30克、水煮鱼调料一套、净水毫升
烹饪步骤：
1.将鱼肉去鳞洗净，切成小片。
2.将鱼片放入碗中，加入盐、淀粉、胡椒粉和料酒，搅拌均匀，腌制十五分钟。
3.猪血整块洗净，根据个人喜好切成合适的大小，放置一旁备用。
4.蘑菇洗净备用。
5.香菜洗净备用。生菜洗净，手撕成片，放置备用。
6.锅中热油，放入猪血中大火翻炒三分钟，至猪血变色熟透，盛出备用。
7.将蘑菇倒入锅中，大火翻炒至蘑菇出水，再大火煮一分钟，盛出备用。将水煮鱼底料倒入锅中，中大火翻炒出香味。将约毫升水倒入锅中，大火煮沸。
8.先将蘑菇和猪血放入，中大火炖煮约三至五分钟，捞出放入一个干净的锅或盆内。将生菜入锅，大火炖煮一分钟即可，迅速捞出，放入与猪血和蘑菇同一锅内。
9.最后将鱼片倒入汤中炖煮约八分钟，直至鱼肉熟透，小心捞出，同样放入另一锅内。
10.最后将香菜铺在最上面。锅中再次热油，中大火致油有些许冒烟后关火，迅速均匀泼淋在香菜上，即可出锅！
烹饪小贴士：
1.制作很简单，食材要选用新鲜的食材，这样做出来才会很好吃哦，喜欢吃辣口的可以多加点辣椒，不喜欢的可以少量添加，里面还可以加上自己喜欢的蔬菜哦；2.水煮鱼也称为江水煮江鱼、水煮鱼片，最早流行于重庆市渝北区翠云乡。水煮鱼通常由新鲜草鱼、豆芽、辣椒等食材制作而成。“油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩”是其特色；3.鱼类食品肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，容易消化，是人们喜爱的食物。鱼类中蛋白质的含量15～20%，属优质蛋白质，鱼肉肌纤维较短，蛋白质组织结构松软，水分含量多，肉质鲜嫩，容易消化吸收，消化率达87——98%。
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