美味清蒸鱼
制作步骤1、一条鱼（可以是草鱼、鳊鱼、鲈鱼等，根据个人喜好来选择）。重量控制在-克左右，这样大小的体积，摆在鱼盘中，不仅看上去美观，而且生熟的火候好把握。
2、将鱼洗净后控干水，撒上适量细盐及料酒，均匀地抹遍鱼身，如果是大鱼，可以在鱼腹处划几刀，再腌渍15-20分钟，经过这样处理的鱼，蒸熟不易碎，且更入味。
3、取一长段老姜切成均匀漂亮的细长丝，将大葱取中段（不清不白处）与切丝，并与姜丝均匀铺在底盘上，鱼装入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝。
4、将调好的、准备最后淋在鱼身上的（醋、油适量）汁放在一个小碗里，（不能放味精，以求清淡、鲜嫩），与鱼一起上锅蒸。
5、蒸锅里的水煮开后，将鱼入锅（千万不能在凉水的状态下蒸鱼。很多清蒸菜的秘诀都是水煮开后，食物才入锅蒸的喔）。
6、鱼放入锅中蒸三分钟后取出，将盘中鱼汤倒掉，然后再放入锅继续蒸，（此举决定了鱼熟后不腥，特别重要）！
7、再蒸6-7分钟关火（火候是顶级秘诀）。
8、关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅。这时将事先准备好的调料（醋、油）也从锅中取出，浇在鱼身上。这样的浇汁与生汁相比，少了一些生涩，鱼味更温香柔和，适合糖友清淡的口味。
本食谱特色用这种方法蒸出来的鱼，嫩如豆腐，香如蟹肉，清淡爽口！
营养师点评蒸是一种以蒸汽传导加热的烹调方法。此法使用普遍，也是适宜糖友的烹调方式之一。
鱼肉相比猪肉、牛肉，少热量、低脂肪、高蛋白。且属于优质蛋白，人体吸收率高。糖友每日鱼肉食用量应控制在克左右。
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