大家好，这里是艳丽说美食。最近小编真的是绞尽脑汁地和大家分享各种鱼的做法，既要做到营养全面又要保证味道鲜美，你们感动吗？最近爱上吃鱼的主要原因是感觉最近记忆力好像下降了很多，看过一遍的文章转身就忘记写什么了，而且长期面对电脑写作感觉视力也大不如以前了。相信很多宝宝也有过和小编一样的境遇，毕竟大家一天快节奏的工作8个小时，确实也是非常浪费脑子和眼睛。所以我们回家之后可以多吃点鱼，第一可以提高记忆力，第二鱼眼睛也能有助于我们的视力保护眼睛。其实鱼的营养价值我早在之前的几篇文章中已经和大家分享过了。这里就不用我再过多描述了吧宝宝们。
那么我们做一道大家都爱吃的家常鱼，水煮鱼片。提起水煮鱼片，大家应该都不会感到陌生，我们出入各式各样的餐馆里都少不了这道水煮鱼片，这道菜既下饭又美味，是我们去餐馆吃饭点单率非常高的一道菜。水煮鱼片的家常做法也非常简单，和我之前分享的酸菜鱼的做法有点类似，大家赶紧看过来吧！
首先准备食材：草鱼1条，黄豆芽1把，娃娃菜5片，千张1张，
辅料：葱2根，姜5片，蒜6瓣，盐适量，胡椒粉适量，料酒1勺，生抽2勺，糖1勺，蛋清1个，生粉2勺，豆瓣酱2大勺，干辣椒1把，花椒1把，八角3个
第一步：将草鱼去麟洗干净后沥水10分钟，然后将鱼从脊柱位置刨开，去掉中间的鱼骨，去骨难度比较高，如果不会的宝宝在买鱼的时候就让商贩帮忙去掉。然后将去掉骨头的鱼肉切成片，切的时候中间不要切断，片成蝴蝶片的形状。然后将切好的鱼片放入一个大碗中，加1个蛋清，适量的生粉，2勺盐，1勺胡椒粉，1勺料酒，半勺糖，半小碗清水拌匀，这里鱼在腌制的时候不能太干也不要太稀，适中就好。
第二步：铁锅烧热后倒入适量的油，油温七成热的时候放入切好的姜、葱、蒜爆香，翻炒几下后再加入干辣椒和豆瓣酱炒香，加十几颗花椒八角翻炒一分钟后加入高汤，高汤大火煮2分钟后，煮开了之后，将腌制好的鱼片，一片一片地放入锅中，全部放完之后，小火慢煮1分钟，加入2勺生抽，半勺香醋提鲜。继续小火慢炖1分钟后关火。
第三步：另起一锅倒入清水烧开后，将黄豆芽千张丝和娃娃菜放入焯水1分钟后捞出，沥干水分放入大碗中，将做好的鱼盛入大碗覆盖住蔬菜，最后碗上撒上1把花椒，1把干辣椒，1把蒜末，锅里烧油1分钟后，将热油淋上炸香，摆上香菜葱花，一道美味的水煮鱼片就做好了。
水煮鱼片是一道全国闻名的传统名菜，属于川菜系。水煮鱼是以鱼作为食材，辣椒、花椒为基础调料，通过两次制作的烹饪方法，使鱼肉既能保持鲜嫩，又能够更好地吸收调料的味道，形成了一种由麻辣、香嫩兼具的味道。香辣的滋味总让人意犹未尽，水煮鱼片口感鲜嫩，入味鲜美。不会片鱼的宝宝们也可以用龙利鱼当主要食材，龙利鱼切片相对来说比较方便，自己家里做可以调整到适合自家的口味，喜欢的可以尝试做做。
宝宝们有没有感到很简单，同样的方法也可以做水煮肉片。其实当你会做菜了之后就会发现原来做菜的方法是可以举一反三的，做法都大致相同只不过食材不同，会做饭其实是一件非常快乐的事情，不仅自己能够吃到干净又新鲜的美味，也能够为爱人带去欢乐。夏天的时候还是建议大家多在家里做饭，因为天气炎热，外面餐馆的食材不新鲜，家里都是现做现买的，不仅食材新鲜，而且干净卫生。
小贴士：
1、会切片的宝宝尽量选择草鱼，草鱼是最传统的水煮鱼片的做法，不会切片的宝宝们也可以选择龙利鱼。
2、不能吃辣的话就少放点辣椒避免上火。
今天的分享就到这里，喜欢的宝宝留言
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