作者：睿睿麻
用料
黑鱼 1条
白菜 30g
黄瓜 1条
鸭血 1块
豆芽 30g
豆腐泡 20g
葱 3根
香菜 1小把
姜 1块
蒜 2瓣
辣椒 10
鸡蛋 1个
木耳 20g
豆瓣酱 适量
盐 适量
生粉 适量
做法步骤
1、3斤左右黑鱼一条，去内脏、鱼肉切刀片成薄片。
2、加料酒、蛋清、生粉、盐，拌匀。
3、配菜清洗干净。
4、锅烧热，加入少许食用油，下入姜片煸香。下入三汤勺的郫县豆瓣酱，同时加入少许白糖，一起翻炒。
5、加入适量清水，煮开。（水量以要煮的鱼片为准，酌情添加，如果要加盐的话，这一步可以加，我觉得咸味已经够了，所以没加）。
6、另一锅烧开水后把蔬菜汆烫至熟。
7、捞出装盘。
8、水大开的时候，加入鱼片，用筷子轻轻的把鱼片剥散，煮至变色即可，关火调入少许鸡粉。（我的鱼片很薄，所以一变色即可，以免煮老了，影响口感和味道）。
9、煮好的鱼片倒入前面装有配菜的碗里，同时把切好的蒜末撒上。
10、将克油置于汤勺中，加热至冒青烟。将热油浇于鱼表面即可。
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