喜欢吃川菜的朋友都知道水煮鱼，味道鲜辣，食之开胃，这绝对是宴客必点的一道美食。下面一起来看看这道水煮鱼吧!
食材准备
草鱼：克；豆芽：50克；黄芪：20克；
枸杞：10颗；细叶葱：1根；鸡蛋：1个；
生菜、姜、淀粉、胡椒粉、花椒、盐、鸡精、干辣椒：适量；
难度：一般
下面介绍做法步骤
第一步：鱼中段去骨去肉，切成薄片，用水反复洗淘直至水清澈，然后用盐、胡椒粉、蛋清混合腌制10分钟，放入3茶匙淀粉抓匀备用；
第二步：锅里放油下姜丝和葱炒香放入鱼骨炒匀，然后将发泡的黄芪的水倒入，烧开之后熬煮10分钟；
第三步：接着往熬好的汤汁里放入盐、胡椒粉调味，再放入豆芽煮熟，等煮熟之后捞起盛于铺有生菜叶的碗中；
第四步：调大火将腌制好的鱼一片一片的夹入锅中，发现变色就捞出来盛于豆芽之上，汤汁过滤杂质倒入碗中；
第五步：另起锅放油将油熬至稍有青烟冒出时，然后放入花椒和干辣椒段迅速翻炒几下，然后将它们和油一同淋在鱼片上就可以了；
第六步：美味的水煮鱼就这样好了。
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