说起水煮鱼这道菜，那绝对是我们最喜欢的菜之一！他的麻辣口味受到很多人青眯。平常我们吃水煮鱼都是去饭店，想在家做水煮鱼的但是又不怎么会做。水煮鱼的做法也没那么复杂，我们平常在家也可以做的。下面就告诉大家怎么做这道菜吧！
麻辣水煮鱼配料:草鱼豆芽郫县豆瓣酱红泡椒(二荆挑)姜末蒜末花椒干辣椒段青小米辣泡椒香葱末或者香菜
做法第一步:首先把草鱼杀好洗好后，先把鱼头剁下来。在从鱼中间顺着鱼骨头，把鱼肉用刀完全切开，另一面也是一样的。不爱吃鱼皮的可以把鱼皮也撕掉！把鱼皮和鱼肉用刀分开一点，一手摁着鱼肉另一只手拿起钳子，把钳子钳住鱼皮给撕掉。切开后，把鱼肉用刀一片一片的片成片。再把鱼骨头剁成块儿。不喜欢吃鱼头都可以不用鱼头。吃鱼头的可以把鱼头剁一剁和鱼骨头放在一块儿。鱼片和鱼骨头分开放！
麻辣水煮鱼第二步:接下来把片好的鱼肉腌制起来，鱼骨头放在一边。取一斤鱼片放入少许味精、鸡精，一个蛋清、适量生粉多抓拌一会，腌制十分钟以上。
第三步:豆芽是做鱼用来垫盘底的，也可以选择自己喜欢吃的菜，比如油菜啦！金针菇等等都可以的。选择好自己喜欢的菜后，在把自己喜欢的菜过下水煮熟备用。再把红泡椒又叫二荆条剁碎，青小米辣泡椒切成段就可以了。少准备点花椒和香葱末、还有干辣椒段多准备一点，最后在把姜和蒜切成末儿，把配料都分开放入碗中！当所有的料都备好后，就可以准备做菜啦。
麻辣水煮鱼第四步:锅中放入适量油，在加入适量郫县豆瓣酱、红泡椒(二荆条)、姜末、蒜末、花椒、多加一些干辣椒段。也可以放少许麻辣鱼料包和红九九火锅底料！味道会更好一些。然后锅中搅拌几下添入适量的水，再把鱼骨头放入锅中等待汤烧开。
麻辣水煮鱼第五步:先把自己煮好的菜放入鱼盘中。待汤烧开后，就把鱼骨头用漏勺捞起来放入鱼盘中。然后！把腌制好的鱼片儿一片一片的下入锅中。鱼片儿下完锅中过后，然后加入少许的白糖和适量味精就可以啦！等待汤烧开，就可以出锅倒入鱼盘中啦！
麻辣水煮鱼第六步:最后一步！锅中烧入一大勺油，取少许蒜末放入鱼盘中间。等油烧热后！取适量花椒和大半勺干辣椒段放入锅中搅拌两三下。浇在鱼盘中，最后再放入香葱或者香菜，麻辣水煮鱼就大功告成啦。
麻辣水煮鱼一大盘美滋滋的麻辣水煮鱼就做成啦！喜欢的就动手做起来吧！
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