水煮鱼鳅片肉软嫩鲜，辣醇麻香。原料：鱼鳅、仔姜、小葱、菜籽油、料酒、豆瓣酱、胡椒粉、鸡精、白糖、盐、泡海椒、鲜青花椒、老姜。做法步骤：第1步、鱼鳅淘洗，放入盐（加盖）；第2步、淘洗后取部分鱼鳅剔骨、去内脏、切头成片，放葱、姜、料酒、盐、胡椒粉拌匀腌制。第3步、泡海椒切成小段。第4步、仔姜切片、改刀切丝。第5步、油热、小火，下豆瓣酱、白糖煎香；第6步、下姜丝，中火翻炒；第7步、放入鱼鳅片翻匀；第8步、加清水淹过食材，放胡椒粉；第9步、大火烧沸；第10步、中火煮五分钟左右，放鸡精拌匀后倒入汤盆。第11步、另锅，油热、中火下泡海椒和鲜青花椒；第12步、煎香后浇入汤盆中；第13步、洒小葱颗即可。来自美食天下我是狂草的作品。
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