水煮鱼，麻和辣的完美搭配，沸腾你的味蕾
小编是正宗的川妹子平时吃菜也是无辣不欢，所以川菜自然是小编的心头好。今天就要向大家介绍经典名川菜-水煮鱼。相信不少跟小编一样嗜好吃辣的食客们一听到水煮鱼，脑海中就能浮现这样的动态画面，一盆水煮鱼在桌上肆意地散发着自身的香气，绿色的花椒和红色的辣椒就这么铺在鱼的表面。绿色花椒还散发着阵阵的椒麻味是一种带有清香的麻，而红辣椒也没有想象中的刺鼻而是发出让人流口水的辣味，不仅让我们这样爱吃辣的食客感叹怎么会有这么搭配的美味，这样的麻和辣就像挥不去的一阵烟在脑中萦绕。
水煮鱼的主角是鱼，所以在食材的选择上自然是不能马虎的。选择新鲜少刺的草鱼是上选，在购入食材的时候要记得买一些豆芽，如果有其他你爱吃的蔬菜进行调味也是不错的选择。我们都知道在煮鱼前要对鱼进行腌制，水煮鱼当然也不例外。取少许料酒对鱼身进行去腥，剖开鱼再抹上盐，等待一会保证鱼能够完全入味。然后就可以对花椒和辣椒进行加工了，过程小编就不再赘述了。
水煮鱼也绝对是那种未见其身，先闻其味的美味。当水煮鱼还没端上桌的时候，那花椒和辣椒交织的香味就瞬间充盈了整个房间，使你的喉咙不自觉得滚动，咽口水的声音都清晰可见。等待总是漫长的，但也是充满期待的。一道水煮鱼也是充分充分展示了川渝人的性格，正如川渝人的耿直直爽的性格一样，水煮鱼把它最张扬的一面展示了出来，红彤彤娇艳的辣椒就这样铺在了鱼身的表面丝毫不掩饰它麻辣的本色。尽管还没有尝到味道，但是水煮鱼的味道和香味仿佛就在那想象中自动呈现了出来。看来这还是道神奇的菜，神奇之处就在于让人充满无尽的想象。
在水煮鱼中可以放些豆芽和芹菜，夹起一筷子水煮鱼，鱼身晶莹吧，白色润滑。放在嘴边还冒着热气，吹一吹就放进嘴里。嫩滑的口感，舌头与齿间轻轻地细细地平常，将细小的鱼刺吐出。慢慢的品尝鱼肉的味道，由于腌制的时候腌地十分入味，所以鱼肉的味道十分足但由于在锅汤中煮过所以味道也不会太重。
鱼汤中加入了花椒和辣椒，其中的麻辣味都被煮到了汤里，而鱼肉又能将鱼汤中的味道吸收。一口鱼肉中还锁住了许多汤汁，虽然麻辣但是，麻的味道能够刺激你的味蕾但是不会让你的舌头失去知觉，反而更加敏感地去感受辣椒的味道，吃的时候酣畅淋漓甚至还会出汗，但是那样不会让你停下继续进食的欲望，反而让你的筷子更加停不下来了。
鱼肉吃了还得吃点配菜，夹点芹菜，或许会有人不喜欢芹菜的味道。但不得不说芹菜在鱼汤中浸泡之后，会带有鱼汤中的鲜香麻辣的味道，绝对跟你想象中芹菜的味道不一样，说不定你还会爱上水煮鱼中的芹菜哦，当然豆芽也是这样，新鲜的黄豆芽，本身脆爽的口感在鱼汤中涮一涮，蘸点鱼汤中的红油，也会是下饭的一大利器。
当然不得不说的还有鱼汤里的大蒜，本身刺鼻的大蒜在鱼汤里一煮，白色的大蒜被煮得微微裂开，鱼汤侵入大蒜的身体。大蒜被煮得软而溶，完全脱离你对大蒜的想象，让人又得感叹一下，是不是什么煮在水煮鱼里都会变得好吃呢？目前来看，是的。
如果害怕吃辣，觉得水煮鱼吃了会长痘，那也不用担心。在吃水煮鱼的时候来一杯凉茶就是绝配啦，一杯凉茶，清新怡人一口下去瞬间就浇灭了心头上的焦火。这水煮鱼的麻辣口感也能在喝了一口凉茶后得到中和。所以凉茶在手，放心大胆的吃水煮鱼就算吃辣椒也不是问题啦。在吃水煮鱼的时候千万不要怕胖就不吃米饭哦，因为水煮鱼里的一切都是下饭利器啊。吃饱了才能好好减肥啊，可以错过风景，但是千万不要错过这道水煮鱼啊。
虽然水煮鱼只是川菜中的家常菜，但在小编的心中水煮鱼是一个可以包括万物的神奇食物，虽然主角是鱼，但是鱼汤也是精华，鱼汤中配菜也是不可忽视的。不是只有山珍海味才能被称作美食，反观在小编心中像水煮鱼这样质朴的家常菜更能够在心里留下一个不可取代的位置，更能成为一份美食回忆，值得一生去去追忆，去品尝。
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