简单快手的水煮鱼，新手小白也能学会，香辣爽口还特别下饭。水煮鱼在我们的生活当中一直是很多人都非常喜欢吃的一道菜，我们也都知道很多人在吃米饭的时候就格外的喜欢吃这个水煮鱼，因为大家都觉得这个水煮鱼确实是香辣可口，而且也是味道非常正宗的，可是很多人就不会制作。那么我们今天要来为大家介绍的就是一道简单快手的水煮鱼，新手小白也是能够学会的，并且香辣爽口还特别的下饭。
首先我们要准备一条草鱼，然后我们还要准备一些豆瓣酱，辣椒，花椒，桂皮，八角，生姜，大蒜，白芝麻，还有绿豆芽，青菜，料酒。当我们把这些东西全部准备好之后，我们就可以开始做这个水煮鱼了。
首先我们要把草鱼处理干净之后，去掉鳞片，破开鱼肚，把里面的内脏全部都取出来。然后要在这个鱼肚子两侧的地方取出这个黑色的一层黑膜，因为这层黑膜是鲜味的，来源是一定要把它给取出来的。
接下来我们要把我们已经准备好的这条草鱼去掉鱼头，然后剥去鱼皮。因为对于这个鱼头和鱼皮来说，其实它也是影响这个鱼肉片的口感的，所以对于这个鱼皮来说，我们是可以把它去掉的，而这个鱼头我们是需要单独把它给制作的。
然后我们要把这个鱼肉从鱼骨架上面剔除下来，把这个鱼肉全部都切成鱼片之后，我们就需要把我们已经切下来的鱼头切成两半，把这个鱼骨架也是切成几段之后放在一旁备用。
接下来我们要把我们准备好的鱼片，用料酒和食用盐以及淀粉白胡椒粉腌制一下，那么我们把这些材料全部都放在鱼片里面之后，要把它给抓拌均匀放在一旁腌制15~20分钟的时间。
接下来我们要烧一锅开水，把我们已经准备好的青菜和绿豆芽放在水里面焯一下，因为对于这个绿豆芽和青菜来说，都是需要事先把它给煮熟的，所以我们需要提前把它给进行焯水焯水至断生的时候就可以捞出来放在碗里面备用了。
然后我们要在锅里面加入食用油，把我们准备好的花椒和辣椒，用小火炒出香味之后，要留一半的花椒和辣椒在锅里面，剩余的一半要放在碗里面放在一旁备用。
接下来我们要在这个锅里面加入郫县豆瓣酱，再放入八角，桂皮，姜片，大蒜，爆炒出香味之后，也是需要让这个豆瓣酱的红油被爆炒出来才可以的。
然后我们就需要把我们已经切好的鱼头，还有鱼架，以及我们已经取下来的鱼皮放在锅里面进行翻，炒几分钟的时间那么当这个翻炒已经完全上色之后，就要在锅里面加入适量的开水，大火烧开。
等到大火烧开汤汁之后，再煮几分钟的时间，就要把我们已经准备好的鱼片倒在这个汤汁里面了，那么我们把这个鱼片放进去之后，要及时的把它给搅散开，然后就可以再煮几分钟的时间，就要把这鱼片全部都倒在，我们已经放有豆芽和青菜的碗里面了。
接下来我们就需要把我们之前备好的花椒和辣椒放在这个鱼片上，面在锅里面热锅烧油，等到油冒烟的时候就要把这个油浇在这个花椒和辣椒上，这样的一道水煮鱼就做好了，而且他的做法非常的简单，但是味道却非常的好，也是非常下饭的。
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