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号称饭扫光的8道下饭菜,桌上有它,孩子从

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有这样一种菜,只需要上桌,就能收买所有人的胃口,就让人们忍不住的被它吸引,直到盘中光光才肯罢休。而且只需最简单的食材,就算是厨房小白也能做到色香味俱全。这样一种菜,就是下饭菜。

食RECIPE谱

1.鱼香肉丝

2.红烧茄子

3.辣椒炒肉

4.辣子鸡丁

5.肉沫蒸茄子

6.麻婆豆腐

7.麻辣香锅

8.水煮鱼

鱼香肉丝

食材

主料:笋克、里脊肉克

辅料:木耳60克、胡萝卜60克、蒜3瓣、食用油适量、玉米淀粉适量、糖2勺、鸡精1小勺、生抽2勺、盐1小勺、醋4勺、清水半碗、豆瓣酱少许

做法

1.将猪肉、冬笋、胡萝卜、木耳切丝,蒜切末备用。

2.将猪肉用水淀粉腌制十几分钟。

3.水烧开后,将冬笋放入其中焯几分钟,然后盛出备用。

4.取一只干净的小碗,然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、生抽、盐、醋,再倒入清水,调成料汁备用。

5.锅中加入适量的油,油热后,将肉丝放入锅中。煸炒至肉丝发白即可盛出备用。

6.锅中留适量的底油,油热后,加入豆瓣酱、剁椒、蒜末炒出香味。

7.将肉丝、冬笋依次放入锅中,煸炒均匀,木耳、胡萝卜丝,放入锅中煸炒均匀。

8.将料汁倒入锅中,大火烧开后翻炒均匀,关火后即可装盘。

小Tips

1.在切肉前可先放到冰箱冷冻一会,这样更容易切一些。

2.辣椒的量可根据自己的口味适当增加减少。

3.豆瓣酱有盐味,所以盐少放或者不放。

红烧茄子

红烧茄子,鲜香适口,配米饭吃最适合了,茄子是一年四季都可以买的到的蔬菜,含有丰富的维生素,常食对身体也极有好处。

主料:圆茄子1个

辅料:蒜3瓣、食用油适量、糖2大勺、鸡精1小勺、香油适量、青辣椒1个、番茄酱适量、玉米淀粉2勺、盐2小勺、老抽2小勺

1.将茄子去皮切块、青辣椒切块、蒜切末备用。

2.往茄子块中放一小勺盐拌匀,然后腌十分钟。

3.倒掉茄子中腌出来的多余水份,然后撒上适量的玉米淀粉拌匀。

4.取一只干净的小碗,然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、再倒入半碗清水,调成碗汁备用。

5.锅内放入适量的油,油温五六成热的时候,放入茄子开始煎炸。

6.炸至茄子表面金黄时捞出备用。

7.另起一只干净的锅,倒入少量的油。油热的时候,放入番茄酱,蒜末煸炒出香味。

8.将茄子倒入锅中煸炒匀均。

9.将青辣椒放入锅中煸炒匀均。将碗汁倒入锅中,然后大火收汁翻炒匀均,出锅、

1.做这道菜,长茄子与圆茄子均可。

2.非常建议用平底锅来煎炸茄子,一次煎炸的量多,还省油。

辣椒炒肉

辣椒炒肉,色泽鲜艳,瘦肉嫩滑,辣椒香辣,咸香可口,既传统又经典,百吃不腻,用它下米饭吃,味道绝了,完全停不下来。

主料:青椒5个、五花肉克

辅料:姜3片、蒜4瓣、豆瓣酱1勺

1.青椒洗净,切段或者切片都行。

2.五花肉切片。

3.姜蒜切片。

4.起锅烧油,下入肉片煸炒,炒出油。

5.肉片微微泛黄时下姜蒜,继续煸炒。

6.下入一勺红油豆瓣酱,继续翻炒,下切好的青椒。

7.大火翻炒大概30秒,加入少许白糖和生抽提鲜,翻炒均匀出锅。

8.入口香辣,非常下饭。

辣子鸡丁

辣子鸡丁肉质酥软,麻辣味浓,香辣可口,营养丰富,制作简单。还是一道最受欢迎的下饭菜,连吃三碗米饭都不过瘾~

食材

主料:鸡大腿克、干辣椒1把、香葱1根、大蒜6瓣、生姜1小块、花生油1勺、胡椒粉少许、盐1茶匙、料酒少许、花椒粒半勺、生抽1勺、白芝麻少许、白砂糖适量

1.将鸡大腿剃掉鸡骨头,剩下的鸡大腿肉洗干净,切成丁。

2.切好的鸡腿肉中,放入料酒、盐、胡椒粉,腌制半个小时左右。

3.将葱切成葱段,大蒜切成片,生姜切成片,干辣椒从中间一分为二切开,然后将切好的食材与花椒粒一起放入盘中,备用。

4.锅中放入适量的花生油,烧热至六成油温,中小火炸至鸡丁表面金黄微焦,然后将其捞出控油。

5.另起锅,锅中倒入花生油,油热后,放入生姜片和蒜片炒,炒至姜片和蒜片变黄即可。

6.加入切好的干辣椒和花椒粒,煸炒1分钟左右。

7.下入已经炸好的鸡丁肉,以及适量的生抽,翻炒均匀。

8.然后加入盐和白砂糖,继续翻炒均匀。

9.加入切好的香葱段,炒出香味,翻拌均匀即可。

10.撒上芝麻,一盘色香味俱全的鸡丁就做好了,颜色诱人,香辣过瘾,吃一口鸡肉,酥脆可口,就连吃一口干辣椒都超香的。

肉沫蒸茄子

肉沫茄子这道菜,吸收了肉汁的茄子饱满丰富,入味,鲜美,嫩滑,比肉还要好吃,用它下饭,绝了~

主料:茄子克、鸡胸肉80克

辅料:红椒5个、蒜头25克、蚝油8克、葱4棵、生抽2汤匙、老抽3克

1.蒜拍成蒜蓉、葱切碎混合,辣椒切好剁碎,撒少许盐腌制。

2.鸡胸肉剁成肉泥,鸡肉碎倒入生抽、老抽,搅拌腌制。

3.生抽、醋、凉白开,兑在一起搅拌均匀。

4.茄子切成长条,放入水中浸泡防止变黑。蒸烤箱提前华氏度(摄氏度蒸汽预热)。

5.锅烧热加油,烧至7分热,倒入蒜泥和红辣椒,翻炒至软,盛出备用。

6.锅中倒入油,倒入肉沫翻炒,加入适量的盐调味,再把已经炒好的酱汁倒入,翻炒。

7.茄子挤去多余的水分,整齐的码放在盘子里。

8.茄子上浇上肉汁,放入蒸烤箱选择“蒸”模式,华氏度(摄氏度)12分钟左右即可装盘,软嫩可口,下饭超级棒哦~

没有蒸烤箱用锅蒸也可以,但可能碟底部会比较多水,需要倒水,再浇汁。

麻婆豆腐

麻婆豆腐做法简单,食材简单朴实,口感麻辣鲜香,俘获了无数人的味蕾,再搭配上米饭,吃得完全放不下碗筷。

主料:豆腐克、猪肉馅克

辅料:郫县豆瓣酱30克、花椒15粒、蒜泥适量、淀粉10克

1.豆腐切小方块。

2.肉沫剁好,蒜拍成蒜沫。

3.花椒冷油下锅,小火2到3分钟爆出香味后,捞出扔掉。

4.放入蒜沫和郫县豆瓣酱,小火翻炒1到2分钟,然后放入肉沫翻炒至熟,加适量热水煮开。

5.把豆腐放入锅中大火烧开,不要用铲子翻,轻轻的将豆腐推开即可,再煮4到5分钟,让豆腐完全入味。

6.出锅前加入少许淀粉水,让汤汁更加浓稠,这道菜不用加盐,因为郫县豆瓣里的咸味已经足够了,吃起来麻辣鲜香,豆腐超级入味。

麻辣香锅

自己在家做麻辣香锅,种类多样,一大锅端上桌,好吃满足又放心,简单几步就能搞定,做这个菜一定记得多煮两碗米饭哦。

主料:五花肉克

辅料:小油菜1棵、白菜半个、香菇5个、黄花菜少许、木耳1小把、海鲜丸子适量、培根6片、玉米半根、藕片少许、香肠少许、白芝麻少许、食用油适量、葱2根、姜片3片、花椒1小把、辣椒适量、郫县豆瓣酱2勺、生抽2勺

1.藕片、玉米、白菜、香肠、黄花菜、木耳、海鲜丸子,这些不容易炒熟的,先用水焯一下。香菇、木耳、黄花菜、海鲜丸子多焯一会儿。

2.热锅放油,油温八分热的时候煸炒葱、姜、蒜、花椒、辣椒。

3.炒出香味后加入五花肉、培根,等到肉变色后,加入郫县豆瓣酱、生抽,继续炒。

4.然后加入焯过水的食材,以及很好熟的小油菜,再炒1分钟即可出锅。

5.出锅的时候撒些白芝麻。香辣过瘾,超级下饭~

食材可以和调料根据自己的喜好调整。

水煮鱼

自己做水煮鱼,吃起来更健康更安全,最重要的是可以按自己家人的口味控制麻辣程度,吃起来更过瘾,和米饭搭配连吃3碗饭都不过瘾。

主料:草鱼1条

辅料:黄豆芽适量、西笋适量、盐少许、糖1小勺、料酒1小勺、白胡椒粉适量、红薯淀粉适量、蛋清1个、油2大勺、郫县豆瓣酱2大勺、白糖少许、清水ml、食用油ml、干辣椒1小把、花椒3小勺、八角1个、桂皮1小块、葱2根、姜1小块、蒜适量

1.草鱼洗净,切去鱼头,片成鱼片。

2.片好的鱼片放进大碗,加入盐、糖、鸡精、蛋清、料酒、红薯淀粉、下手轻轻用力抓匀上浆。最后加入生油,不要搅拌,在表面抹匀,静置一会。

3.鱼片下锅之前再次抓匀,备用。

4.剩下的鱼头和鱼骨斩成段,加入料酒、盐,搅拌均匀,腌制备用。

5.锅中水烧开,加入油、盐、豆芽、细笋,煮熟。

6.捞出豆芽和细笋,铺在准备放鱼片的容器中。

7.葱姜蒜拍扁,切成大块儿。

8.锅中加入清水、辣椒、花椒、八角、桂皮,小火加热至水煮干,加入植物油,小火慢慢炸至出香味。

9.加入葱姜蒜,继续小火慢慢炸,炸至葱姜蒜微微呈现金黄色,麻辣油就做好了。做麻辣油的同时就可以开始煮鱼了。

9.起炒锅,热锅凉油爆香郫县豆瓣酱,中小火慢慢煸炒,煸炒出红油。

10.下入鱼骨和鱼头煎炒,炒至两面变色,下入开水,并加入几片姜片和蒜片。

11.转大火煮开至汤色变白,大约7、8分钟,加入少许盐和糖调味,迅速逐片下入鱼片,平铺在鱼骨和鱼头上。

12.转中火,并用筷子将表面的鱼片轻轻按入汤汁中,煮大约1到2分钟,看到表面的鱼片基本变色,关火,起锅,倒入铺有蔬菜容器中,这时,麻辣油基本也就做好了,趁热浇在鱼片上,即可开吃。




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