俗话说“畜肉不如禽肉，禽肉不如鱼肉”；鱼肉是深受大众喜爱的食物；根据不同的种类鱼的做法也很多，鱼可清蒸，可水煮，可炖，可炸，可煎，可烤，可完整吃，也可分开吃，每种做法都有其独特的风味和口感。
关于鱼片，我最早吃鱼片是在没结婚之前，那时候我和老公离得比较远，每周差不多只见一次面，而我们都喜欢吃火锅，尤其喜欢吃干锅，炝锅鱼是我们的最爱，所以每次吃火锅都会点炝锅鱼片作为锅底，吃完再涮点菜，大半锅炝锅鱼不一会就被我们全干光了。然后再简单涮两盘青菜，就肉饱菜足了。那感觉真叫一个爽！有了孩子之后，在家做鱼就是最常见的事，大家都知道鱼肉富含优质蛋白，具有很好的健脑和高效补钙等作用。所以自从孩子能吃鱼，我总是每周必做鱼，给孩子做，要么清蒸要么水煮，鲫鱼炖豆腐是吃的最多的，经常吃孩子自然有点失去兴致，今天就换个口味，给小朋友做个花椒鱼片提提胃口。而且鱼片比较好入味，吃起来也很方便，孩子很喜欢。
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草鱼一条，金针菇克，鸡蛋一枚，生姜，小葱，花椒，料酒，盐，淀粉，胡椒粉，食用油，鸡精各适量。
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1.先把草鱼里外清洗干净，取身体两侧的肉切成薄片，大约0.5厘米左右的厚度最好。
2.切好的鱼片加料酒腌制一会，然后码上蛋清，适量淀粉备用；
3.金针菇去除尾部清洗干净；再准备一些生姜丝，小葱段；
4.锅中加水，水开放入金针菇，加少量盐焯水1分钟，捞出沥干水分装入盘中；
5.起锅倒油，放入姜丝和葱段爆香；
6.然后加入清水，再加盐，胡椒粉，鸡精烧开；放入鱼片煮至九成熟，薄薄的鱼片很容易熟，一开锅基本就可以了；盛出装入铺有金针菇的盘子中。
7.锅中再次倒油，放入一小把花椒，炸出香味以后放入葱花，然后关火。
8.将花椒葱花油浇在鱼片上面即可。
这道鱼片因为是做给小朋友吃的，所以整个调料我放的比较淡一些，但是味道却鲜美无比，鲜嫩中带着些许花椒的麻香，薄薄的鱼片很入味，唇齿轻轻一动，便可脱骨；软嫩的鱼片在舌尖上滑动，如此美妙的口感，让人欲罢不能。
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