一提到川菜，大多数人的第一反应都是两个字：麻辣。其实，作为中国各大菜系之首，川菜素有“一菜一格，百菜百味”美誉，味型不止于辣！
10月26日，“至美川菜”爱美食·爱川菜品鉴会在郑州至美绽放，品鉴会邀请餐饮、文艺、学术、体育等各界翘楚齐聚一堂，共同品鉴川菜之“美”。扎根郑州23年的川菜品牌——天堂鸟水煮鱼用品质川菜，为川菜正名！
用18道品质川菜，打破川菜“麻辣”单一化印象
作为爱川菜·爱美食品鉴会发起人，天堂鸟水煮鱼总经理彭斌扎根郑州23年，坚持做品质川菜。在经营过程中，彭斌发现在中原人民的普遍认知里，川菜就是麻辣味，档次低！
爱川菜·爱美食品鉴会发起人、天堂鸟水煮鱼总经理彭斌“作为川菜爱好者与川菜品牌经营者，我们不想证明什么，纯粹想让中原人民认识真正的川菜、吃到纯正的川菜。”彭斌在品鉴会上袒露举办品鉴会初心。
据了解，此次品鉴会是天堂鸟围绕“品质川菜”举办的第一届品鉴会，同时是爱美食·爱川菜联盟成立之后的第一次品鉴会。
为了践行“为川菜正名”初心，天堂鸟水煮鱼最顶尖厨师团队，耗时半月之久，为本次品鉴会重新研发菜品。
“精选18道经典高端宴席川菜，涉及除麻辣之外的14种川菜味型。”天堂鸟菜品研发技术总监李柱介绍道。这正是天堂鸟水煮鱼举办品鉴会的初心，用18道品质川菜、14种川菜味型，打破大众对川菜“麻辣”单一化印象。
为完美呈现菜品，所选食材皆为顶尖食材，不少原材料从四川、日本等地空运而来。“至美川菜”不止是口味上的惊艳，还有视觉上的冲击，品鉴会上呈现的18道菜品，每一道都进行过至少数十次的口味实验和视觉呈现实验，天堂鸟厨师研发团队为期半个月的匠心制作，才成就了这场“至美、至纯”的品质川菜盛宴。
“中国川菜泰斗”点赞郑州品质川菜：作出了川菜的魂
本着“尽可能影响更多人”的初心和“推动川菜行业向上发展”的目的，本次品鉴会邀请的是各行各业高势能人群。
有特意从四川远赴而来的行业翘楚：四川烹饪协会会长杨国钦，张大千美食第一代传承人、川菜设计师蔡元斌，川菜饮食文化研究员魏新民；有河南省餐饮与住宿行业协会副会长张毅兵；还有学术界领军人物：河南省作家协会副主席、文学院副院长冯杰，河南省农业大学食品学院教授王娜，河南省农业大学食品学院博士银峰；以及媒体界大咖：河南商报中原智库执行主任申华伟、凤凰河南美食频道总监万云、新浪美食总监王家兴；美食大V：美食权说权哥、郑州吃货颜泽；文体届精英：坐拥万粉丝快手搏击“一哥”李联邦等嘉宾莅临现场参与品鉴。
随着18道精致高端宴席川菜依次惊艳臻呈，一场“国宴标准”品鉴会至美绽放。本次品鉴会精心筹备、独树一帜，以分餐制形式，呈献六冷八热三小吃一甜品18道品质菜，“勾引”现场嘉宾发出一声声赞叹。
四川烹饪协会会长杨国钦素有“南杨北史”之誉的中国川菜泰斗杨国钦，从事中国烹饪艺术事业逾50年，年过七旬的他特意从四川远赴而来，他表示：“接地气本身是川菜的优势，但如今却走偏差了！认为川菜只剩下了土气和麻辣。川菜需要重新被认识，天堂鸟举办的品鉴会就是在解决这个问题，我必须全力支持！”
杨国钦还特别点赞了“开水白菜、豆汤豌豆尖”等品鉴会上多道菜品，“把握住了川菜的魂，又进行了创新”“今天，在天堂鸟发生了很多意想不到。”“天堂鸟的川菜可以走向全国、走向全世界。”
一场“弘扬川菜”的思维碰撞，一次“品质川菜”的美食之旅
在品鉴正宗川菜，体会“一菜一格，百菜百味”川菜魅力之际，嘉宾们就“弘扬川菜”“什么是川菜”等问题来了一场精彩的思维碰撞。
张大千美食第一代传承人、川菜设计师蔡元斌“在传承正宗川菜的同时，还要考虑四川以外的食客是否能接受当地传统味道。这次品鉴会上的好几道菜品都根据中原人口味进行了改良，色香味都很不错，真正达到了至美川菜，非常利于弘扬川菜。”蔡元斌表示。
川菜饮食文化研究员魏新民“追溯历史，川菜不仅属于川人，也属于豫人。川菜讲究色香味，今天来看，天堂鸟品质川菜可以逐步改变中原人民对川菜认知偏差。”魏新民表示。
河南省作家协会副主席、文学院副院长冯杰“好的文学与好的川菜，都是雅俗共赏。”冯杰提到了诗圣杜甫，他生于河南、成名于四川，并表示好的川菜，拥有广阔市场前景。
美食权哥孙新权郑州美食大咖美食权哥表示：“在川菜行业，有一些不到家的厨师，导致大众川菜误解越来越深，我们需要天堂鸟这样有专业主义的川菜品牌，传播品质川菜。”权哥在自己自媒体账号上对品鉴会进行了十余条传播，他说品质川菜值得被更多人了解！
凤凰河南美食频道总监万云万云表示：“做出了川菜的魂，抓住了中原的气，有天堂鸟这样有担当的川菜品牌，打破大众对川菜认知偏差只是时间问题。”
新浪美食总监王家兴王家兴公布了郑州美食大数据：郑州人最爱吃的美食是川菜、第二才是火锅，天堂鸟成就了郑州人的美食需求。
“今天吃的不是品质川菜，而是一道道艺术品。”“再次刷新了对川菜的认知！”“既能登大雅之堂，又能进小康之家。”“从菜到景，与众不同的至美感受！”李联邦、王娜、申华伟、王勇等人亦在美馔中对一道道品质川菜交口称赞。
坚定不移把品鉴会办下去，坚定不移传递品质川菜
人间烟火气，最抚凡人心。经营天堂鸟水煮鱼23年，创始人肖飞说自己很幸福，美食是疗愈人心的通道，希望通过川菜，让大家爱上美食、爱上生活。
天堂鸟水煮鱼创始人肖飞本次爱美食·爱川菜品鉴会不仅展示了至美川菜的魅力，也让我们看到四川“味道”的澎湃活力，同时也引发川菜行业新的思考，为川菜带来新的发展可能与方向。
“至”字代表深度，品鉴会上，天堂鸟用品质川菜、国宴标准、藏头诗筷子等展现了“至”字；23年里，“至”字同样贯穿天堂鸟始终，对川菜的极致追求、对顾客的极致服务，都彰显了天堂鸟天堂鸟水煮鱼扎根郑州、立足中原，弘扬川菜、服务大众的至纯追求。
举办爱美食·爱川菜品鉴会对川菜发展，扩大“川菜饮食文化”影响力具有重要意义，“我们会坚定不移地将品鉴会开下去，每月一期，让更多的人感受品质川菜！”肖飞表示。
未来，天堂鸟水煮鱼将继续弘扬品质川菜，传播“一菜一格、百菜百味”的川菜，让“川味”为郑州提味儿、让世界爱上川味儿！
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