过了腊八就是年。
近日，各大线上平台、线下商家相继推出年货节，年虎年“年货大战”拉开了帷幕。
在今年的年货节中，年夜饭可谓是百花齐放、百家争鸣。许多餐饮商家、电商平台、消费零售品牌，纷纷推出了预制菜的年夜饭礼盒。
截止1月11日，“天猫年货节”的“年夜饭必买榜”已累计.2万人种草，位居“其他品类”榜单之首。其中，“年夜饭必买榜”所列的20个单品中，有7款是预制年夜饭，如官栈的金汤鲍鱼花椒鸡，和苑酒家的鸿运当头盆菜，刘一锅的筋头巴脑火锅等预制菜品。
来源：天猫年货节京东年货节
与此同时，在京东年货节上，以年夜饭为关键词搜索，多家餐厅推出的预制年夜饭礼盒跃然屏幕之上，如粤菜系的广州酒家推出利口福系列佛跳墙，亦有中华老字号知味观推出的家宴特色私房菜，此外京东也推出了方便菜金榜。
有消费者称，“距离过年还有20多天，但家里的年夜饭已基本准备好了。”之所以出现此类情况，主要是由于今年众多消费者选择在电商平台或者餐厅门店购买预制菜的年夜饭礼盒。
往年除夕夜，许多家庭除了在自家下厨，也会选择到餐厅就餐。然而，由于疫情的不确定性，预制菜年夜饭快速成为许多家庭年夜饭的备选方案。一时间，预制年夜饭呈现爆发式增长。
预制年夜饭大战
预制菜作为年夜饭，并非是今年的新鲜事。
自年和年，多地主张就地过年之时，预制菜年夜饭就悄然走俏。许多年轻人在外过年厨艺不精，但依然期待“仪式满满”，于是就选择预制菜做“帮手”。
商务部数据显示，年牛年的年夜饭系列商品销售额比去年春节同期增长约54.9%。阿里巴巴统计，年年夜饭已然从大堂搬到线上，饿了么线上供应年夜饭套餐数同比上涨近三倍，南京大牌档，眉州东坡，西贝筱面村等品牌纷纷下场。
此外，每日优鲜《就地过年年夜饭报告》显示，半成品菜成为年夜饭黑马，春节7天里单价高于60元的半成品硬菜销量同比增长%。
来源：阿里巴巴《春节消费报告》
每日优鲜《年就地过年年夜饭报告》
预制菜源于B端连锁餐厅供应，是为餐厅提供半成品和半加工商品的中央厨房。随着经济水平的增长和消费习惯的演变，预制菜也逐渐直接面向C端消费者。
目前市场上面向C端消费者推出预制年夜饭礼盒的商家主要以新零售品牌和餐饮品牌为主。
具体来看，新零售派基于零售渠道和聚焦C端市场优势，用快手菜抓住年轻消费群体。例如，盒马成立“盒马工坊”年菜，叮咚推出年菜系列“叮咚王牌菜”，锅圈食汇上市联名款“唐宫夜宴”年夜饭等。
另一大预制年夜饭热门派系，是餐饮派。
餐饮企业通常有自有餐饮门店和中央厨房，提供餐厅同款年夜饭礼盒，如粤菜系的广州酒店、陶陶居、新雅菜馆、江浙菜系知味观、西北菜系西贝筱面村（贾国龙功夫菜），以及品类连锁餐厅海底捞、九毛九等。
此外，还有一类是专业预制菜企业。
如以B端供应为主，随后拓展C端市场的味知香，速冻类的三全食品、安井食品，以及老牌的农副产品粮油企业金龙鱼、亚洲渔港、龙大肉食、国联水产都涉足预制菜赛道，在春节间也推出年夜饭礼盒。
目前，平台和门店所出售的年夜饭礼盒价格普遍在一两百元到两三千元之间不等，这主要取决于礼盒的菜品数量，如锅圈食汇携手《唐宫夜宴》，推出年新春年夜饭，目前有元型9道家宴“鸿运当头”和元型11道家宴“如意吉祥”。
来源：锅圈食汇
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