欢迎来到你的完美厨房，这里是吃货聚集的小世界。今天分享给大家的这道菜，既简单又方便，又能很好地补充营养，在日常生活中也很常见，老人小孩皆宜，爱吃的你赶紧学起来吧！
这是我刚刚在菜市场买回来，已经剔掉鱼刺的草鱼肉，现在把它洗干净。再斜刀把它切成稍微厚一点的片。后面操作的时候鱼片就不会散掉，装进碗里，先加入盐、白糖，鸡精调味，再加入胡椒粉。芝麻油，然后加入一个蛋清，水淀粉起到润滑的作用，拌均匀至充分吸收。
再加入食用油，不用搅拌，把鱼片浸泡腌制15分钟，这样可以锁住水分，让鱼肉更加的嫩滑。这个时候我们来处理一下配菜，准备一根洗净的黄瓜1分为4，再切成4个小长条，还可以切小一点。
锅里水烧开加入盐。食用油。再把切好的黄瓜倒进来，加盐食用油可以保持黄瓜的翠绿色，焯水至8成熟捞出来。再把豆芽放进来，也焯熟捞出来，锅里多倒一点油，把腌制好的鱼片倒进来。转中小火一边炸一边筷子轻轻的拨动均匀，火太大鱼片容易炸糊，而且不嫩滑。炸制鱼片熟透，捞出配在碗里。
另起锅倒油，油热加入一勺姜末，两勺蒜末，火锅底料，两勺豆瓣酱炒出红油。使火锅底料完全融化加入开水、蚝油、白糖、老抽搅动均匀，在炸好的鱼片里加入两勺蒜末，花椒粒。在洗锅倒入自制的辣椒油。烧热淋在上面，把蒜末和干辣椒的香味激发出来，然后再撒上葱花，这道水煮鱼片就完成啦！
这道小菜您还喜欢吗？喜欢的话可以评论转发。最后祝大家身体健康、生活愉快，吃得再多也不长胖！
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