草鱼清洗干净，将鱼片成鱼片，鱼头对半切开，葱打结，黄豆芽洗净，鱼片腌制10分钟，炒锅放油，加黄豆芽炒至断生捞出，炒锅加大茴、花椒和麻椒炸香，放干红辣椒炸香，放豆瓣酱炒出红油，加清水、葱结、鱼头、鱼骨烧开，水开后下鱼片煮熟，鱼片倒入装黄豆芽的容器中，锅中加油，将热油淋上去即可
正宗水煮鱼家常做法
主料：
草鱼g，黄豆芽g，蛋清2个;
辅料：
豆瓣酱2大勺，花椒50g，麻椒50g，干红辣椒g，葱2棵，姜1小块，蒜半朵，食盐，淀粉，菜籽油，大茴4个，料酒
步骤1.
草鱼去鳞，去内脏清洗干净
2.将鱼背部划开，鱼肉和鱼骨分离，用刀逐片将鱼肉片成薄薄的鱼片，鱼骨斩块、鱼头对半切开;
3.葱打结，黄豆芽洗净，姜切片，蒜切末;
4.鱼片加入少许料酒、食盐、一个蛋清和少许淀粉，拌匀腌制10分钟，鱼骨和鱼头也同样的方法腌制好;
5.炒锅放油，加黄豆芽炒至断生，加入少许盐，将炒好的黄豆芽捞出;
6.炒锅里面加入大茴、花椒和麻椒炸香，将炸好的花椒和麻椒捞出一大半备用。
7.放入干红辣椒炸香，放豆瓣酱炒出红油，加入清水，放入打好的葱结，放入鱼头和鱼骨烧开;
8.水开后，用筷子将鱼片逐片下锅，煮熟;
9.将煮好的鱼片倒入装黄豆芽的容器中，上面撒上蒜蓉和花椒碎。
10.另取一锅，加入食用油，放干红辣椒炸出香味后关火，将烧好的热油和辣椒倒入蒜碎和花椒碎上即可。
小贴士:
1、鱼肉的味道要好，是要提前腌制的，可以放少许鸡精入味;
2、花椒不要煸糊，焦糊的会影响胃口，也不利健康。
最后祝大家幸福美满胃口常开
李叔这厢有礼了再见期待下一次的相遇
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