水煮鱼是四川的传统名菜，也是川菜中的一道经典菜品。正确的做法可以使鱼肉鲜嫩无腥味，配合麻辣鲜香的调料更加美味可口。以下是水煮鱼的正确做法：
材料：
鲜活草鱼一条（约克）
豆芽适量
葱姜蒜适量
干辣椒10-15个
花椒适量
料酒适量
生抽适量
盐适量
食用油适量
色拉油适量
步骤：
将草鱼去鳞、去骨、去头，切成约3厘米宽的段，放入碗中加入料酒、生抽、盐搅拌均匀，腌制15分钟左右。
将豆芽焯水后沥干备用。
葱姜蒜切末备用。
干辣椒用剪刀剪成小段，花椒用烤锅烤香后捣碎备用。
热锅凉油，加入葱姜蒜末煸炒出香味后加入干辣椒和花椒，继续煸炒出香味。
加入适量的水，大火煮开后加入豆芽和盐。
将腌制好的鱼块放入锅中煮熟。
煮熟后将鱼块捞出，放入碗中备用。
将剩余的汤汁再次煮开后倒入鱼块上。
最后在鱼块上淋上热油，即可上桌享用。
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