白癜风人民大会堂活动 http://www.zherpaint.com/jydh/fysx/m/1273.html民以食为天的当今社会，地面上跑的，天上飞，水里游的都可以成为一份鲜美的佳肴。鱼是生活在水里的动物，海里，鱼塘里和湖泊只要是有水源的地方，就会有它的身影。鱼的种类繁多，却是人类餐桌上最常见的菜，香辣水煮鱼这道菜，相信很多人都吃过，那这道菜的做法，你们会做了吗，香辣水煮鱼最常见的就是用草鱼做原料，就是鱼塘里吃草成长的鱼，这种鱼肉多，且鲜美。挑选草鱼时，不要买太大条的，适中即可。要准备草鱼克，配菜绿豆芽克，辣椒干30克，蛋清10克，花椒15克，姜片和葱段各少许，豆瓣酱15克，盐和鸡粉各少许，料酒3毫升，生粉，食用油各适量。将从市场买回来的草鱼开肚洗干净，把鱼切成一大块一大块的，再用刀斜着切成薄片，把鱼肉装进碗中，加少许的盐，蛋清，撒上少许的生粉，搅拌均匀至出浆，然后腌制10分钟待用。热锅注油，把油烧到三四成热，把和鱼肉分离的鱼骨倒进热锅里，用小火炸2分钟，就把鱼骨捞出来，沥干油。接着再用油起锅，放入姜片，蒜末，葱段，开大火爆炒，炒到闻着香味，就加入豆瓣酱，然后再翻炒一会儿，就加入炸过的鱼骨，接着翻炒搅拌均匀，就上锅装碟待用。做好这些之后，就开始做香辣鱼的汤底，注入开水，用大火把水给烧开，加入鸡粉，料酒，绿豆芽和鱼骨，把汤底烧开一会儿，等配料都熟了就把鱼骨和绿豆芽捞出来，锅中的汤底继续煮沸。接着把切成薄片的生鱼片倒进锅里，煮至断生，就可以把火给关了，把所有的材料盛出来，把汤汁全部都倒进大碗里，另外又起锅，加入食用油，烧开之后，把辣椒干和花椒倒进去，翻炒搅拌均匀，就把火调到最小，把锅中的辣椒干和花椒炸1分钟，等到散发出香辣的味道就关火，然后把辣椒油和辣椒干，花椒一起淋在之前已经装碗的鱼肉上，香喷喷的香辣水煮鱼就完成了，如果觉得草鱼的鱼肉太软，可以把草鱼换成黑鱼或者鲶鱼来制作这道鲜美的菜肴。香辣水煮鱼这样的烹饪，可以把鱼的腥味去掉，又保持了鱼的鲜美嫩滑，喜欢吃辣的朋友，可以适当的加入多点的辣椒，如果家里有小朋友的，就适量，毕竟孩子年龄小，不适合吃的太辣。这道菜可以用作平常的家常菜吃，也可以作为招呼远道而来的朋友，十分的大气上档次。香辣水煮鱼，属于川菜系列的一种，川菜都是以辣为主的，辣椒可以提升我们的味觉，那麻辣的入口味道，想想就觉得馋了。香辣水煮鱼起源于重庆，是一位川菜的师傅研究出来的，这道菜鲜美又可口，鱼本身就含有非常高的营养，都说爱吃鱼的孩子聪明，无论是天气寒冷的冬天还是春暖花开的春天，或者是夏日炎炎的夏天秋风四起的秋天，一年四季的时间里，都可以呼朋唤友做一道香辣水煮鱼。
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