春天,遇到此菜别错过,煮一煮囤起来放一年

又是一道春天的限定美食，如果我不说名字，大家都知道我说的是什么吗？它和香椿芽一样的好吃，花椒芽，就是我们平时吃花椒的那棵树长出来的嫩芽，它不但好吃，而且吃法还非常多，将它放在油锅里一炸就有着天然的椒盐味，如果你喜欢吃椒盐味，这道菜千万不要错过，炸好后吃在嘴里是满满的椒盐味，真的是非常香。春天，遇到此菜多囤些，比香椿鲜嫩，冬天用来煎炸煮炒都好吃。

花椒芽

花椒芽还可以将它切碎放在面糊里摊煎饼吃，摊好的煎饼也是有着一种浓浓的椒盐味，不用加其它复杂的调料，也是非常不错的，除了炸着吃或者摊煎饼吃，平时做水煮肉片或者水煮鱼，藤椒鸡等需要用花椒粒提味的时候，我们都可以用花椒芽来代替，用热油一泼焦香味立刻就能出来，这样我们吃的时候就不需要再往外调花椒粒了，一点都不影响口感，可以把花椒芽直接当成菜来吃。花椒芽好吃，但是只有春天才有，其它季节是没有的，所以这个时候把它储存起来等到其它的季节我们也是可以吃到的，春天，遇到此菜别错过，煮一煮囤起来放一年不坏，冬天吃还很鲜。

花椒芽

首先将花椒芽择一下放在清水中清洗干净，清洗的时候一定要多清洗几遍，因为花椒树是一种比较特殊的树，比较容易招虫子，清洗干净之后将它捞出来控水备用。（因为花椒芽上面有很多刺，所以大家在清洗的时候不要太用力，避免扎到手）。

花椒芽

在盆中倒入适量的清水，在里面放入适量的小苏打，搅拌均匀，小苏打可以延长花椒芽的保质期，然后再加入一勺面粉，面粉可以吸附掉花椒芽上面的小虫子或者其它的脏东西，面粉水化开将花椒芽放进来浸泡10-20分钟。

花椒芽

时间到以后将花椒捞出来，捞的时候千万不要搅拌，直接捞就可以，因为一搅拌，面粉吸附的杂质还是回漂上来的，这样花椒芽就不干净了，然后再次用清水清洗干净。

烧一锅开水，水开之后加入一勺食盐，放入洗净的花椒芽焯水，焯水时间不要过长，大概1-2分钟，然后用漏勺捞出来放在凉水里面过一下凉，过一下凉水可以使花椒芽的颜色更加翠绿，还可以使花椒芽的口感更脆嫩。

花椒芽

取适量的花椒芽放在手中挤成团子，然后用保鲜膜给它包裹住，包的时候把里面的空气尽量给它排出来，然后再用锡纸给它包裹起来，因为锡纸的密闭性比较好，不透气，用锡纸将它包裹起来不仅能隔绝空气防止串味，同时还达到了一种真空的作用，包好之后再用手挤压一下，排出里面的空气，做好之后直接放在冰箱里冷冻保存一年也不会坏，更不会串味。做好的花椒芽可以直接当菜吃，还可以当调料吃都是非常不错的。

花椒芽

春天，遇到此菜多囤些，比香椿鲜嫩，冬天用来煎炸煮炒都好吃，以上就是我带给大家的储存花椒芽的方法，用这种方法储存的花椒芽等吃的时候还跟新鲜的一样，方法也很简单，喜欢吃花椒芽的朋友可以照着这个方法试一下。春天，遇到此菜别错过，煮一煮囤起来放一年不坏，冬天吃还很鲜。