来山城重庆旅游，除了吃火锅，吃串串，最不能少的就是吃鱼啦，重庆处于两江交汇的地方，渔产丰富，做法也是多种多样，酸菜鱼和水煮鱼是大家比较熟悉的菜品了，在外省也可以轻易吃到，今天给大家介绍9种鱼的吃法，都是当地人喜欢的，希望大家来重庆的时候品尝哦。
万州烤鱼万州烤鱼是属于重庆特色传统名菜，属于渝菜系。万州烤鱼把鱼剖洗净后平放在铁夹中，放在炉上用木炭烧烤，盛到专用铁盘中，浇上用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒等调味品炒出底料，放上西芹、豆芽等爽口菜。口味咸辣。并且即使是烤鱼，口味也有N多种哦，大家可以按自己喜欢的口味来挑选。
2.木桶鱼
木桶鱼是川西当地一种传统的特色吃法，它是用木桶、鱼、石头、精品青花椒、辣椒再添加各种少许的秘制调料焖煮而成。木桶鱼的特色是:一是活鱼点杀，现场煮鱼，新鲜美味看得见；二是石头+木桶煮鱼，新搭配、新吃法，营养更丰富。木桶鱼的烹饪技巧及火候很讲究，要把活鱼点杀之后将鱼片腌制3-5分钟，把石头在油中加热至—度高温，取鱼骨加入秘制高汤特殊配料煮熟，配上青笋、黄瓜、西红柿等，先将高温石头倒入木桶，再将鱼片倒入装有高温石头的木桶内，再加入熬制好的鱼骨汤焖煮2—3分钟即可食用。光那声音听到都让人满口生津哟。
虽然木桶鱼发源自四川，但是四川和重庆相距不远，口味相似，在重庆也很受欢迎，在北方比较少吃到的木桶鱼在这里也很受大家欢迎哦，尤其是独特的做法，真是名副其实的网红鱼。
3.纸包鱼
相比传统烤鱼来讲，从主辅食材选择、调料搭配、烤制方式等方面均做了全新的提升和改变。招牌蒜香、变态泡椒、酸辣馥香、椒麻豉椒、酸甜番茄，五种可供选择的口味满足不同的需求，酸、甜、鲜、辣、麻，百变的调和，使鱼肉变幻出欣喜的味觉体验。油在高温下咕嘟咕嘟地冒着泡，薄纸盛住了鱼身，却锁不住鱼的香味，从缝里渗出的，是浓而不冲叫人食欲大开的厚重蒜香。纸上烤鱼与常见的烤鱼相比，这纸上烤鱼具有颠覆性的改进，现做技术培训。第一、处理鱼的方法不一样;第二、使用专用烤鱼纸包裹制作;第三，先蒸后烤非油炸，全程无油烟;第四，配菜可自己动手烹饪;第五，口味油而不腻，辣而不燥;第六，营养健康，老少皆宜。
4.邮亭鲫鱼
邮亭鲫鱼发源自重庆大足县。据《大足县志》、《大足县地名志》等史料记载，“铺”、“驿”为清代传递文书、邮政的交接或中转点，这些驿站、铺在传递邮政文书的同时，也成为了成渝两地商贾往来的歇脚、饮茶、食宿的重要聚集地。
清代咸丰年间，南来北往的行人停留邮亭铺，喝茶、打牌、吃饭、住宿，好一派热火朝天的繁荣景象。于是，当地一些精明的渔民便依托邮亭铺开起了路边鲫鱼店，熬鲫鱼汤、煮鲫鱼方便行人食用。不料，这里煮出的鲫鱼以其味鲜、细嫩，赢得过往官家和商贾大加赞赏。天长日久，名声远播，生意日渐红火。
在文化人的指点下，邮亭很多餐饮店便挂出了“邮亭鲫鱼”招牌。二十世纪八十年代后，“邮亭鲫鱼”逐渐形成了享誉巴蜀、名满西南的特色菜品。
5.豆花鱼
豆花鱼是以草鱼为主要食材，豆腐脑、大豆、红辣椒、大蒜、大葱为辅料做出来的一道美食。口味麻辣鲜香，属于川菜，滑爽细嫩。
6.吊锅耗儿鱼
吊锅耗儿鱼是重庆特色的菜品，颤颤巍巍的吊环吊着冷锅鱼，服务员嬢嬢打热油入花生榨菜沾碟，吮汁食肉，起飞！
今天给大家介绍了6种鱼的吃法，在这边很受大家的欢迎，至于重庆还有哪些好吃的鱼，希望大家能给推荐一下，以后再介绍给大家。
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