肥肠又名猪大肠、猪肠。猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪。根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，小肠最瘦，肠头最肥，炒出来特别的香。
红汤腰花：猪腰去筋膜，剖开去腰臊洗干净，斜刀将猪腰片成大张，厚约0.2厘米，然后用沸水烫制成熟。青笋经初加工后，切成菱形片，加入1克精盐腌渍入味。将精盐、味精、白糖、辣椒油、芝麻油、冷鲜汤放入碗中调匀成味汁。取一漂亮圆盘，先放入青笋垫底，再盖上烫熟的腰片。食用时浇淋上味汁即可。这道菜爽滑可口，简直让人太满足了！
荷香仔排：葱蓉、蒜、糖、生抽、老抽、鸡粉、酒、盐、等来调汁。排骨切小块用调好的汁浸泡20分钟以上，口味重的也可以加点蒜蓉酱。干荷叶洗干净铺在盘子上，把排骨摆到荷叶上，包好，喜欢吃辣的可以加点辣椒一起蒸15分钟就行了。
红运发财手：猪手放入深锅里，倒入清水、黄酒，大火烧开。煮猪手时，处理姜蒜，姜蒜都切片备用。南乳放入碗里，用叉子压开搅散，加入蒸鱼豉油，搅拌均匀，备用。水开猪手煮一小会，捞起冲水，沥干水分。锅里倒入5克花生油，放入姜蒜片，中火加热。倒猪手翻炒，加入南乳豉油汁，继续翻炒，至猪手上色。猪手铲出放入高压锅内胆。依次加入开水、鸡精，用木铲子翻动几下，盖盖，选择高压炖30分钟，烹饪完成盛出装盘。
水煮鱼也称为江水煮江鱼、水煮鱼片，最早流行于重庆市渝北区翠云乡。水煮鱼通常由新鲜草鱼、豆芽、辣椒等食材制作而成。“油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩”是其特色。水煮鱼的前身其实是出自重庆的火锅鱼，最开始是针对司机朋友推出的，风行一时，味道鲜美，不容错过。
芥兰炒肚尖，猪肚清洗干净，取肚尖部分切丝，红椒、芥蓝洗净切条。用蛋清、生粉、食盐抓匀腌制20分钟，用高汤，适量盐、生抽、芝麻油、白糖、生粉、胡椒粉，调匀待用，热油锅滑入猪肚，迅速滑炒至变色盛出备用，下芥兰、红椒翻炒，加入肚丝，烹入少许料酒，大火炒匀，加入调味汁大火翻炒几下快速出锅即可！美美地吃一顿，简单却透着温暖！
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