私家川味水煮黔鱼准备食材：黔鱼：1条郫县豆瓣：2汤匙生姜：1块香芹：1颗大蒜：2瓣大葱白：1截蚝油：1汤匙味极鲜酱油：1汤匙制作步骤：1、买回黔鱼去掉内脏洗净，从尾稍微倾斜刀锋沿着中间主刺往鱼头的位置片切下来，形成两大片鱼片然后剁下鱼头并把鱼骨剁成3指左右宽的段，把切下的鱼肉片成薄鱼片，分别装盘备用。2、鱼骨与鱼肉两盘分别加入1汤匙的嫩肉淀粉、少许的盐、一点点胡椒粉抓拌均匀，腌制10分钟左右。这是鱼肉鲜嫩的第一步哈。3、在腌制鱼肉的时候，把姜、蒜切成末，香芹去除叶子洗净切成碎末，大葱白切成碎末备用。4、锅中放入油，加入姜、蒜末爆香，再加入2汤匙的红油郫县豆瓣煸炒出红油，加入1汤匙的味极鲜酱油和1汤匙的蚝油翻拌均匀。5、之后加入2碗水，自己根据鱼肉的量来添加水的量哈。大火烧开煮沸。6、加入鱼头、鱼骨煮5分钟左右，不用盖锅盖哈，温馨提示，让鱼肉余留的腥气随着蒸汽自热蒸发掉。7、之后下入腌制好的鱼片，继续煮3分钟，最后撒入香芹碎丁和大葱白碎末增鲜增香。8、盛出，满满的一汤锅，加入香葱在最上方点缀下，很多时候生活那么的平平常常、简简单单，很多时候需要给添点小情调，把诗意拉进餐桌上，看餐桌上的色、香、味，也是一种满足与欢喜。鱼肉营养多学会这样做味道鲜，既下酒来又下饭，就连汤汁都鲜香，拌饭拌面都是香！喜欢就点赞、收藏、转发分享起来吧，找个时间实践一下，给你的家庭餐桌多一份选择，自己做更健康！欢迎一并
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