重庆是一座山城，也是一个移民城市，在这里诞生了各种菜系和美食。
重庆美食的种类有很多，每个地区都有自己的特色美食。
比如火锅、烤鱼、串串这些美食都是重庆人经常吃的食物了，除此之外，还有许多的特色菜。
一、毛血旺
毛血旺是重庆著名的特色菜，是重庆菜中最有名气的一道美食。
[原料]鸭血、毛肚、鳝鱼、豆芽、猪血、火腿、午餐肉（或牛肉）。
[调料]辣椒油、花椒油，盐（各适量），鸡精，酱油，料酒，味精等。
[做法]
1.将鸭血洗净切片，毛肚去筋切片；火腿切条（或片）备用；鳝鱼切段；午餐肉（或牛肉）切条备用。
2.起油锅将花椒炒香后捞出备用。
3.锅中放入底油烧热，加入豆瓣酱炒出红油（不能直接下豆瓣酱），倒入鸭血煸炒均匀后加入料酒或清水焖煮至熟透后用漏勺捞出盛入碗中。
4.锅中留少许底油加姜末、葱末炒香，倒入豆瓣酱炒出红油后加料酒或者酱油调色再加入开水淹没过鸭血后小火煮5分钟捞出装入盘中；将调料放入碗中待用。
[菜肴特点]
此菜为红色鸭血旺味麻辣鲜香，汤汁红亮浓厚。
二、麻辣豆腐
麻辣豆腐，是重庆很有名的特色菜。
由豆腐和豆瓣酱、辣椒粉、花椒等配料制作而成。
麻辣豆腐的颜色是浅红色，口味主要是咸辣为主，很受人们的喜爱。
麻辣豆腐味道很香，很入味，而且辣辣的！
但是要注意的是：有些人对于这道菜很难接受，会觉得不够辣！
所以大家吃之前可以先问一下自己喜欢吃的味道再去吃！
三、山城小汤圆
如果想要方便，不用自己做汤圆，我们可以选择在超市或市场买一些散装汤圆，回家放入清水中煮熟就可以吃啦！
重庆人还喜欢把小汤圆做成各种各样的口味。
例如红糖味的、水果味的等等，吃起来口感更加丰富，让人吃一口就停不下来了！
四、水煮鱼
水煮鱼也是重庆不可缺少的美食。以鱼为主料，烹制时不加一滴水，以油和辣椒为底料，用油煸炒至熟，再把鱼片下锅煮熟倒在碗里，浇上花椒油、辣椒油等佐料即可。
五、重庆小面
重庆小面是重庆市著名的传统小吃，属于渝菜系列之一。
在重庆人的饮食中，“面食”始终占有重要的地位。
重庆小面是重庆面食中一个很重要的分支，而且它也成为了重庆人日常饮食中不可缺少的一部分。小面也可以说得上是重庆人对吃的极致追求了。
说到重庆美食，我们肯定不能少了重庆美食的一大特色——麻辣小面！
六、酸辣粉
酸辣粉是重庆的传统特色小吃，由于重庆人特别能吃辣，因此辣得非常过瘾而得名。
酸辣粉起源于重庆民间，主要原料是手工制作的红薯粉。
其特点是“麻、酸、咸、鲜、香”味型齐全。
其特点是“麻、辣、鲜、香”四味俱全，口味醇厚绵长。
酸辣粉由当地手工制作的红薯粉为主料，然后由多种佐料调制而成，主要有绿豆芽、黑木耳、花生、川盐和味精等配料。
重庆酸辣粉吃起来酸爽可口，回味无穷；虽然看着很素，但是吃起来味道很足，酸中带辣；而且营养丰富。
到重庆吃酸辣粉一定要去解放碑品尝哦！
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