北京最专业白癜风专科医院 https://jbk.39.net/yiyuanzaixian/bjzkbdfyy/sfxbdf/今天小编带大家做一道四川名菜，水煮鱼。很多人在餐厅吃饭的时候，都会对水煮鱼的汤汁望而却步，因为也不知道是不是多次用过的油，而且这个红油满面盆，着实是不敢吃。但是今天小编大大家做的这道水煮鱼可不一样，它的汤汁是可以喝的，甚至泡饭味道都好的一绝。首先我们将鱼肉片成厚薄均匀的鱼片，放入碗中，加入少许盐，胡椒粉和一勺淀粉，用手抓匀腌制十分钟。白菜切成小半，金针菇撕成小瓣，豆芽清洗干净。大葱切葱花，姜片切沫，蒜瓣切沫。锅中放入少许油，放入几粒干辣椒，小火煎至辣椒变成黑红色，然后将辣椒切碎备用。炒完辣椒的油留一半在锅中，将白菜，金针菇，豆芽炒至变软，然后盛入碗中垫底备用。接着用剩下的油炒香蒜末和姜末，然后加入三勺豆瓣酱，一勺耗油，翻炒均匀。接着倒入毫升清水，加入一勺鸡精，一勺糖，一勺生抽，一勺半的花椒粉，适量的食盐，搅拌试味，待汤汁煮开。锅中的汤汁煮开后，关小火，将鱼片一片片的下入锅中，煮大约一分钟，开中下火，然后倒入一碗淀粉水勾芡，直到鱼片可以挂上一层浆即可。煮好的鱼片倒入盛有蔬菜的碗中，然后放上辣椒碎，姜末，蒜末，葱花，淋上滚烫的热油，就可以慢慢享用啦。刚开始吃的时候一定要小心烫哦。而且浓浓的汤汁拌上香软的米饭，真的是绝配啊。
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