做鱼汤时,千万不要直接下锅煮,多加这一步

在所有的汤里面，鱼汤是最有营养的汤之一，其鲜美的口感也最受大家的欢迎，不管大人孩子，春夏秋冬，鱼汤都很适合喝。平时在家吃饭，或者招待客人，都少不了一碗鲜美的鱼汤。

不知道大家发现没有，咱们在饭店里吃饭的时候，上来的鱼汤颜色基本上都是奶白色的，而且味道也更加的鲜美。其实并不是饭店里加入了其它的调料让汤变白，而是鱼下锅煮之前，多加了一步。今天洛洛就教大家也做上一锅同样的，制作的时候注意两点细节，鱼皮不粘锅，汤色奶白如豆腐，鱼汤更加鲜美！喜欢的朋友一定要在家试试，招待客人用得着！

：一条鱼、一块生姜、一把小葱、一块豆腐

做法和步骤：

1、准备一条淡水鱼，鲫鱼、草鱼、黑鱼等都可以，将鱼内外都清理干净之后，将鱼表面的水分完全吸干备用；准备一块生姜切片，一把小葱打成结备用；

2、起锅加油，等将油烧至冒烟之后滑一下锅，再将热油倒出，然后倒入一勺冷油，再将准备好的鱼下锅煎，一面煎至金黄之后翻面继续煎，等鱼煎至两面金黄之后，倒入适量的开水，开始煮鱼汤。

3、水倒入锅中之后，倒入准备好的小葱结、姜片、一勺料酒。先开大火将水烧开，然后转小火盖上锅盖，小火焖煮5分钟，时间到了之后，咱们的鱼汤就已经炖的很白了。

4、5分钟到了之后，加入适量的豆腐块，然后再盖上锅盖，小火焖煮5分钟，看到锅中的豆腐已经漂起来了，加入2勺食盐撒点葱花，搅拌均匀，咱们的就能出锅了。

鱼汤简单又好做，鲜美又营养，大人孩子都喜欢喝，不管平时在家吃饭还是招待客人，都会做上一盆鱼汤。下次再熬鱼汤时，不妨试试这种做法，%熬出奶白色鱼汤，而且更加鲜美可口呦。

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1、鱼汤之所以能熬出奶白色，是因为下锅前多了一步油煎，这样鱼中的鱼胶、鱼油和鱼骨头中的钙质就会被激发出来，然后溶解在水中，鱼汤的颜色就会变得很白了，而且鱼汤更鲜美更有营养；

2、奶白鱼汤的颜色和加开水煮或者冷水煮没有关系，只要下锅前先煎一下鱼就能有奶白色了，只是用开水的效果好一些。下次做鱼汤时，千万不要直接下锅煮了，按这种方法试试看吧。