相信大家都看过晚会、以及各家卫视播出的节目了。那些与我们息息相关，每天都要吃进肚子里的食物，往往会出现很大的问题。从去年开始被广泛热议的地沟油，如今仍然是人们餐桌上的巨大隐患，不知道从何时起，城市的下水道成了一些人发财致富的地方。他们每天从那里捞取大量暗淡浑浊、略呈红色的膏状物，仅经过一夜的过滤、加热、沉淀、分离，就能让这些散发着恶臭的垃圾变身为清亮的“食用油”，最终通过低价销售，重返人们的餐桌。这种被称作地沟油的三无产品，其主要成分仍然是甘油三酯，却比真正的食用油多了许多致病致癌的毒性物质。
水煮鱼
首先做水煮鱼选材很重要，鱼是次要的，配菜才是最重要的，鱼一般选用草鱼，白鲢花也鲢可以，配菜最好选用豆芽，我真的是无法想像《一人食》中凤尾不油腻，配料有姜、蒜、香菜、辣椒面、花椒面、八角、干红辣椒节、料酒、郫县豆瓣推荐鹃城的、蛋清、豌豆粉或者红薯粉，配料适中，看个人口味。这些都准备妥当就可以开始打整鱼摆摆了。
1、首先片鱼，片鱼的方式有很多种，但我的这种方式该是最快速，片出来的鱼最好的，直接上图。
有木有一种惊呆了的感觉安，鱼处理好接下来就是处理配料。
2、姜先拍一下然后切片，厚度大概一毛钱硬币那么厚，蒜也是先轻拍后剁成蒜末这里的蒜推荐独蒜，有点贵，但是香。到了这里可以把姜片放一小部分到鱼片里，加少许盐料酒、豌豆粉、蛋清，用手抓匀。
3、手洗干净，干辣椒切段，一厘米左右就差不多，香菜切段，大概两厘米左右。
第一大步骤：炒料
我比较喜欢在水煮鱼下面铺一层菜（白菜、豆芽、莴笋叶之类的都可以）
先爆炒葱姜蒜（干辣椒也不要忘记哦还有花椒）
然后放入你喜欢的菜一起炒
盛盆底（一般我家里都用那种比较大的盆来装水煮鱼）
第二大步：煮鱼
鱼都切片了，用料酒，盐，淀粉，蛋清腌制10-20分钟就可以了
将就之前的锅可以直接参水然后加入一些专门做水煮鱼的底料，条件有限的其实放老干妈，豆瓣什么的我觉得也没什么问题
待水煮开了就放鱼片进去
熟了就可以起锅了，我一般是看着肉片颜色变白了就差不多了，煮久了我不太喜欢
第三大步：淋油
将鱼片盛入之前的盆里，适当的放入之前煮鱼的汤，淹过鱼就可以了，不需要太多
撒上辣椒面，干辣椒还有花椒在面上（铺一层哦，不要怕辣，好吃的不得了）
把油烧熟了，淋在那一层辣椒面上面，你就会闻到非常诱人的香味了，口水滴答滴答！
麻辣烫
麻辣烫种种诱惑，但又担心外面的食物不够卫生，怎么办呢？不用担心，教你几招，让你分分钟搞定！
食材：
虾饺g、肉丸g、鱼丸g、冻豆腐g、豆芽g、黑木耳g、油适量、盐适量、生姜适量、大蒜适量、辣豆瓣两小勺、麻椒适量、辣椒适量
做法：
热锅下油
生姜，大蒜炒香
下麻椒，辣椒炒香，吃得特麻辣可多加放麻椒和辣椒。
加上两小勺辣豆瓣炒香
加入高汤或清水煮沸，如果菜多可多加点汤或水。
锅内倒进冻豆腐，牛肉，鱼丸子，虾饺煮
煮得快好时下素菜。
加入自己喜欢吃的素小菜。
煮好后起锅，可随意添加自己喜欢吃的任何想吃的菜。也可以放在电磁炉上边煮边吃。
串串锅
食材：
豆腐g、花菜g、热狗g、甜玉粉g、鱿鱼g、高汤0g、油适量、盐适量、麻辣汁适量、辣椒油适量、鸡精适量
做法：
备食材；
备好的食材用竹签串起。
高汤一盆。
麻辣汁适量。
高汤加盐烧开，倒进麻辣汁。
调点食用油，鸡精烧开。
分别放进串好的串串香煮入味即可开吃。
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