特色美食水煮鱼

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特色美食-------水煮鱼ENTERTITLE水煮鱼又称江水煮江鱼、水煮鱼片，是中国川渝地区的一道特色名菜，属于川菜系，其最早流行于重庆市渝北区翠云乡。水煮鱼通常由新鲜草鱼、豆芽、辣椒等食材制作而成。“油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩”是其特色。菜品历史水煮鱼的前身其实是出自重庆的火锅鱼，最开始是针对司机朋友推出的，风行一时。[2]年，在重庆地区举办的一次厨艺大赛上，一位川菜厨师凭这道菜获得了大奖，使其发扬光大。厨师的一位朋友，生活在嘉陵江边，来他家时，经常会带上几条刚刚打上来的嘉陵江草鱼。有一次，朋友来时，家中无其他食材。当厨师看到木盆里朋友带来的鱼后，第一盆水煮鱼诞生了。做好后，鱼肉鲜美、麻辣厚重，使得朋友赞不绝口，厨师本人也为之一惊。从此以后，厨师开始潜心研究“水煮鱼肉”，从鱼肉的的特性，麻辣的搭配到色型的创新等诸多方面力争做到精益求精，历经一年多的努力，年水煮鱼基本定型菜品制作ENTERTITLE食材原料草鱼一条花椒一小把植物油克干红辣椒适量料酒2勺盐2勺半姜10片葱白一段淀粉1勺淀粉蚝油2勺蒜8瓣葱适量豆瓣酱2勺香菜1根姜2片生抽3勺生菜4片ENTERTITLE制作方法步骤具体操作步骤图步骤1准备好一条草鱼，鱼片片好，鱼头，鱼尾，鱼骨切好，备用。步骤2分别在鱼片里加入一个蛋清，适量料酒，生抽，盐，葱，姜，淀粉充分抓匀，腌渍10分钟左右。步骤3准备好如图食材步骤4锅中放入油，将鱼头，鱼骨煎好备用步骤5加入水煮沸然后下入生菜步骤6生菜捞出放在盘子里备用步骤7然后将腌渍好的鱼片放入，不要随意搅拌步骤8煮的成型即可，连汤倒出备用步骤9将蒜末，生菜，辣椒末，放在最上面烧入花椒辣椒油，浇上即可步骤10成品图。ENTERTITLE食用须知编辑播报价值功效草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用。另外，草鱼具有暖胃和中、平肝祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效，主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。黄豆芽含有丰富的维生素，可价值功效草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用。另外，草鱼具有暖胃和中、平肝祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效，主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。黄豆芽含有丰富的维生素，可以防治维生素B2缺乏症。所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压。维生素C是美容食品。常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果；对青少年生长发育、预防贫血等有好处；还有健脑、抗疲劳、抗癌，防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇

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