厨艺为本，厨德为魂；厨之秘技，倾心传承。
传承，是联结往昔和未来的一座桥，不论是厨艺还是工匠精神，都离不开传承，一批批学员，从手艺生疏到纯熟老练，技艺在手手相传、口口相授中薪火不绝。
山西新东方烹饪学校厨王传承班，从基本功展示到成品菜肴的制作，一步一个脚印的踏踏实实学技术，用勤奋收获硕果，成就每一个平凡人的“厨王”梦想。
1课程介绍培训对象：凡应、往届初中及以上学历毕业生，综合素质高，对烹饪行业有追求和浓厚兴趣的学生。
培养目标：以培养行政总厨、厨师长、高级烹饪技术人才为目标。
教学优势：
1、小班教学，实操课程为主，重点培养学生动手操作能力；
2、该专业拥有一支素质高、技术强、教学精湛的专业师资队伍；
3、烹饪高等学府的现代化示范教，紧随行业发展；
4、学制时间段，课程内容丰富，涵盖烹饪的各个技能；
5、精心打造专业模拟实训教室，互动式教学；
6、校企合作，定向培养，把“酒店”搬进学校，让学生可以充分了解自己的专业特点，毕业后即可快速融入自己的工作岗位。
2课程内容基本技能
刀工练习阶段：
丁：分为方丁、橄榄丁、圆筒丁、如意丁、菱形丁、指甲丁；
丝：绒线丝、火柴棒丝、麻线丝、银针丝；
条：手指条、笔筒条、筷子条、象牙条；
片：菱形片、柳叶片、指甲片、夹刀片、佛手片、半圆片、圆片等；
段：直刀段、雀舌段；
粒：豌豆粒、绿豆粒、米粒；
块：菱形块、三角块、正方块、长方块、滚料块、瓦块、劈柴块等；
花刀：蓑衣花刀、麦穗花刀、渔网花刀、牙签串花、鱼鳃花刀。
勺功练习阶段：
前翻、后翻、连灶翻、旋锅等
菜肴装饰
局部点缀法、对称点缀法、半围式点缀法、中心点缀法、全围点缀法等，以食用性原料为主，通过巧妙的切、剁、削、旋、刻、卷、叠、嵌、串、摆等方法做成各种点缀物。
果蔬雕刻
月季花、菊花、喜鹊头、喜鹊翅膀、喜上眉梢整雕等
花色拼盘
海南风光、迎客松、荷韵、秋实、竹韵等
精品凉菜
红油制作、红油耳丝、卤水制作（两种）、卤味拼盘、糖醋小排、酱香鸭舌、四川泡菜、泡椒无骨凤爪、本帮酱鸭、水晶皮冻等
特色面食
山西刀削面、炸酱卤、小炒肉卤、长寿面、海鲜类卤、牛肉卤、老太原打卤面、晋南油泼面等
特色点心
鲜肉包、梅菜扣肉包、葱油饼、油酥饼、无矾油条、月牙蒸饺、汤圆、麻圆、莜面栲栳栳、黄米珍珠糕等
分子料理
液氮冰淇淋、奶油布丁、火焰焗海螺、炒麻豆腐黑牛肉、法式樱桃鹅肝、冰淇淋山药、五彩虾拖、香草味汁鲜鲍鱼等
地方风味
黄山臭鳜鱼、龙井虾仁、西湖醋鱼、椒麻仔鸡、湘味小炒肉、麻婆豆腐、宫保鸡丁、煎转鲳鱼、沙茶酱焖鸭块、糯米蒸排骨、粉蒸肉、红焖羊肉等
热菜基础阶段
山西过油肉、农家小炒肉、黑椒牛柳、山椒炒鱼丁、家常豆腐、熘肝尖、豉椒炒五花肉、辣子鸡丁、金牌毛血旺、锅包肉、菠萝咕噜肉、鲜虾水煮鱼等
技法菜肴制作
毛氏红烧肉、金牌水煮鱼、干锅鱿鱼虾、川味烧鸡公、香炸鸡排、火爆腰花、红烧狮子头、清炖狮子头、东坡肉养生老鸽汤、养生玉米排骨汤、咸蛋黄焗南瓜、芝士焗大虾等
精品菜肴制作
芥蓝炒虾仁、醋溜木须、湘味牛腩煲、黑椒牛仔骨、糖醋素排、黄金蝴蝶虾、生姜当归羊肉汤、咸蛋黄焗白玉菇、梅菜扣肉、水煮牛蛙、小花卷过油肉、松鼠鱼、九转大肠等
酒店流行菜肴
龙虾三吃、金丝虾球、塔香三杯鸡、XO酱鲍鱼仔、香辣掌中宝、百粒虾球、万州烤鱼、麻辣小龙虾、剁椒鱼头、麻辣甲鱼仔、小土豆焖鲍鱼、川味辣子鸡、新疆大盘鸡、辣炒梭子蟹等
主题宴席类
3实景课堂4实训教室对于学技术而言，实操是最为重要的，实操设备好，才能熟练掌握每一个操作技巧。学校学术氛围浓厚，教学设施先进，拥有国内高水准的多功能形体教室、宽敞明亮的理论教学厅，模拟酒店课堂及各类实训功能厅、教学设备与各大酒店、企业后厨设施同步，让学生毕业后跳过适应期，直接上灶能操作。
▲中烹教室
5实习原料丰富的实操课程，打造实训教学。学校以实操课为主，早、中、晚均有实操课程，并以市场为导向办学，在充分考察市场的基础上，结合市场需求制定实操课程，不仅实习原材料丰富，原料配比更是严格参照酒店配比。
▲实习原料
6校园环境优美、安全的校园环境是一种无声的文化，在山西新东方每个角落，从教室到餐厅，从篮球场到生活超市，再到学生宿舍，都布局合理，充满人性，让学员在不知不觉中感受着心灵的愉悦。
▲校园美景
▲学生宿舍
▲休闲娱乐
▲餐厅/洗浴中心
7创就业服务校企双方互相渗透、双向介入的人才培养模式，让学员在校园里就能体验企业的生产、经营、创新、管理等，有助于全面提升学员的自身专业技能与职业素养，助力每位学子快速成长。
（部分合作企业）
在不断完善就业体系，拓宽就业渠道和形式的同时，学校也注重学生职业规划的养成教育工作。学校定期开展就业指导课，讲授餐饮礼仪知识、酒店知识以及行业现状分析，让学生在校期就可以了解所学行业的就业前景，从而合理的规划自己的在校生活。
8职业前景市场需求大
因为餐饮市场需求不断加大，人们对厨师行业愈加看好，厨师已经成为供不应求的热门职业。
收入待遇高
据调查显示，厨师已经成为技术蓝领阶层十大薪资待遇丰厚的职业之一，薪资待遇高于同地区多数技术行业，甚至高于部分白领阶层。
发展前景好
厨师的职业寿命相当长，资历越深、经验越丰富，也就意味着薪资越高、发展前景越好。
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