说起咸鱼，相信大家都不陌生，很多地方都会腌制咸鱼，风味独特，咸鲜味十足，深受大家的喜欢，腌制过的咸鱼可以红烧、蒸、烧菜、煲汤等都非常的好吃，味道鲜香浓郁，可以根据自己的喜好来做。
鱼肉味道鲜美，营养丰富，肉质鲜嫩，深受大家的喜欢，鱼肉的做法有很多种，蒸、煎、炸、烤、炖等都非常的好吃，很多地方一到冬天就会腌制咸鱼，不仅好吃还可以保存时间长，制作好的咸鱼风味独特，咸鲜味十足，可以做成很多好吃的美食，下面就来分享一下腌过的咸鱼怎么烧好吃。
咸鱼烧黄豆。需要准备的食材：咸鱼一条、黄豆、葱、姜、蒜、干辣椒、生抽、黄酒、蚝油、蒜苗、青椒、红椒。把咸鱼剁成小块放盆里，加入温水浸泡两个小时，黄豆洗干净，提前浸泡一晚上，浸泡好后清洗干净，葱姜蒜洗干净，葱切段、姜蒜切片，干辣椒洗干净切段，浸泡好后清洗干净，沥干水分放进锅里，煎制两面金黄。
把葱姜蒜、干辣椒放进去，炒出香味，再加入一点黄酒，加入适量的清水，加入生抽、蚝油，把黄豆放进去，大火烧开，盖上盖子转小火焖十分钟，时间到后，把青椒、红椒、蒜苗放进去，翻炒均匀就可以出锅了。
咸鱼蒸蛋。需要准备的食材：咸鱼、鸡蛋、葱、姜、米醋、猪油、香油。把咸鱼切成小丁放盆里，姜葱洗干净，姜切片、葱切段放进去，再加入一点猪油，蒸锅里加入水，水开把鱼放进去，蒸八分钟。
另外一个碗里打入鸡蛋，也放进蒸锅里蒸，和咸鱼一起蒸八分钟，时间到，把鸡蛋拿出来，把咸鱼里面的姜葱挑出来，加入一点醋和香油搅拌均匀，把咸鱼放在鸡蛋上面，再把汤汁也浇进去就可以吃了。
红烧咸鱼。需要准备的食材：咸鱼一条、葱、姜、蒜、青椒、豆豉、蚝油、黄酒、生抽、老抽、白糖、鸡精。把腌制好的咸鱼剁成小块放盆里，加入适量的水，浸泡两个小时，去除咸味，浸泡好后洗干净，冷水下锅焯水，煮开煮两分钟，倒出来清洗干净。
葱姜蒜洗干净，葱切段、姜蒜切片，青椒洗干净切块，锅里加入一点油，油热把葱姜蒜放进去，翻炒出香味，再加入豆豉、蚝油，翻炒出香味。把鱼块倒进去，翻炒均匀，加入黄酒翻炒均匀，再加入适量的水，加入鸡精、白糖、生抽、老抽，盖上盖子焖十分钟，时间到把青椒放进去，翻炒均匀，大火收汁就可以了。
腩肉豆腐咸鱼汤。需要准备的食材:马友咸鱼干克，猪腩肉克，克水豆腐。咸鱼干、猪腩肉切块焯水备用，水豆腐切小块就好。清水煮开，把备好的咸鱼块和腩肉放入砂锅中大火煮5分钟后，调至中火煮10分钟，放入豆腐，再煮5分钟就好了，保持水豆腐嫩滑口感。
调味。因为是咸鱼汤，鱼干为自己带盐所以一般都不用放调味，当然最好是试一下，根据实际情况而定。来到最后一步啦，起锅滴上几滴花生油。一股清香扑鼻而来～一块腩肉一口汤，一口鱼干一口汤，一口豆腐一口汤～简直不要太赞。
处理咸鱼干时要把鱼鳞刮尽，这样的口感会更好。另外，什么咸鱼干都可以做这道菜，但是马友咸鱼干是我吃过最好吃的一种了。
在选择豆腐的时候，记住不是豆腐炸，不是豆腐干，不是粗豆腐，而是水豆腐。记得根据鱼汤味道调味哦。味道咸了可以加水，味道淡了可以加盐。试一试你就知道了，问题不大。
晒鱼可以整条鱼拿来晒，清洗干净鱼，头部切掉，直接把背切开，用盐腌制一下放冰箱保存一周左右，时间到了拿出来再次清洗，这个步骤是为了太阳底下晒的时候不会有鱼腥味，免得苍蝇去叮。
在鱼身子上面部分打一个孔，用绳子穿上去挂太阳底下去晒干，晒个几天的阳光好天气就可以收起挂家里干燥的地方保存起来了，想吃随时拿出来做就好了，咸鱼简单做不仅好吃又很下饭的。
咸鱼真的很好吃，风味独特，咸鲜味十足，不仅好吃还可以保存时间长，腌制好的咸鱼可以制作成很多美食，都非常的好吃，上面几种咸鱼的做法都非常好吃，做法也是很简单，喜欢的可以试试。
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