水煮鱼就是用水煮的？没错，就是用水煮的，不过今天我们要教你的是“麻辣水煮鱼”，这种做法上面铺满了辣椒，但不会让人觉得不舒服，而且还能保持辣椒的原汁原味，鱼肉也因为吸收了辣椒和油的味道，变得更加香辣嫩滑，其中花椒让舌头虽麻，但却没有苦味，这就是川菜中的一道经典菜肴。
鱼肉富含蛋白质、维生素、氨基酸等，是人体所需要的营养素。经常食用鱼肉能提高记忆力，同时鱼肉中的脂肪含量也很低，常吃鱼不仅能保持身材，还能延缓老化。
四川人就将鱼肉用来辣椒来做，水煮鱼看上去原始的做法，但其实做工考究。选用鲜活鲜活的鱼肉，将辣椒的御寒、益气养血的效果发挥到极致，煮出来的鱼肉丝毫不会有丝毫的松软，入口即化，不油腻。辣椒不仅能消除鱼腥味，而且还能保证鱼肉的鲜美。辣椒通体鲜红，辣而不腻，麻辣却不苦。
麻辣水煮鱼的做法有哪些，怎么做麻辣水煮鱼好吃，以下是它的详细做法介绍，跟着大师一起来看看吧。
食材：鱼、大蒜、生姜、葱、干辣椒、花椒、盐、鸡精
做法步骤：
1.将鱼去除内脏，清洗干净，鱼头和鱼骨斩成块状，把鱼身片成鱼片。
2.片好的鱼片一定要多洗几遍，去除腥味。
3.准备自己喜欢的配菜，清洗干净，切好备用。
4.锅开小火，加入大蒜、生姜、葱白段、干辣椒爆香，再加入两勺豆瓣酱慢慢炒出红油。
5.锅中倒入鱼头鱼骨，加入一勺料酒、一勺生抽、少许盐提鲜。
6.加入适量的水，进行炖煮，再放入少许辣椒面、盐、鸡精，煮至入味后，倒入配菜。
7.最后，将鱼片一片一片缓慢放入锅中，时间不宜长，最后再加入一些花椒、葱花，淋上热油即可。
香辣过瘾的麻辣水煮鱼就做好啦！喜欢吃川菜的朋友们一定要试试，非常过瘾，搭配米饭绝绝子！
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