蚝油芦笋牛肉粒
芦笋g；牛肉g；蚝油3大勺；黑胡椒1大勺；糖半大勺；蒜头4瓣；姜1小块；淀粉1.5大勺；料酒1大勺；老抽几滴1、牛肉切成1cm见方的小丁，芦笋去掉老根也切成差不多大小的丁，蒜和姜都切成末待用。
2、牛肉中加入一半的蚝油，一半黑胡椒，糖，2大勺清水，淀粉和料酒抓匀码味15分钟以上。
3、锅内放适量油烧热后中火爆香蒜末和姜末。
4、下牛肉粒滑炒至刚刚变色立即捞出。
5、下芦笋大火炒1—2分钟至断生，撒少许清水入锅。
6、将牛肉倒回锅中，加入剩下的一半蚝油和黑胡椒，几滴老抽调色后翻匀即可出锅。
酸菜鱼始于重庆江津的江村渔船。据传，壁山县有一善钓鱼翁，一日钓得几尾鱼回家，老伴误将鱼放入煮酸菜汤的锅里，后来一尝，鲜美至极，渔翁逢人就夸，酸菜鱼也出了名，一些小店便将其移植，供应南往北来的食客。
在家也想吃美味的酸菜鱼，其实很简单，买一包重庆酸菜鱼配料，将鱼加工成鱼肉和鱼骨，按照配料上的步骤即可完成。我喜欢自己片鱼片，自己片的鱼片一丁点儿刺都不会有，吃起来比较放心。鱼皮的剥下来，也可以不剥，不剥的话，片鱼就可以片成蝴蝶状啦。
飘香酸菜鱼
食材：草鱼一条（二斤四两）.酸菜g、干辣椒八只、花椒两小勺.蒜三瓣.姜一小块.蛋清一个、料酒一勺、白胡椒粉适量、盐一小勺、淀粉三小勺.葱一小段、绿葱圈适量
做法:
1.草鱼一条，洗净收拾干净，鱼身两片大肉片下来，鱼头对半分开（我用厨房剪）
2.鱼肉片片儿，鱼骨用厨房剪剪段儿，处理好的鱼肉，鱼骨，分两盆，鱼肉倒入凉水，放一小勺盐，用手揉洗，轻点哈。
3.反复冲洗三遍左右，水变清澈，鱼肉透明，倒掉水，沥干水分（用盐搓洗可使鱼片做熟后紧致不易碎）
4.腌制鱼片：一小勺盐，适量白胡椒粉，三小勺淀粉，一个蛋清，一勺料酒，搅匀，腌制半小时
5.锅里放水煮开，把酸菜焯一下，一两分钟就行，捞出用手挤干水分备用(
6.备料：葱切段，蒜姜切片，干辣椒去籽剪段，处理好的鱼和酸菜。青花椒两小勺。
7.锅里放油，葱姜蒜爆香，放入鱼头鱼骨和酸菜煸炒两分钟，加入足量的开水，往下还得煮二十分钟，愿意喝汤的多倒点哈。煮开后，中火二十分钟
8.二十分钟后，汤白，根据汤量加盐，我这里加了一小勺，自己尝好咸淡，往下不再调味，白胡椒粉根据自己喜好加与不加。
9.捞出鱼头鱼骨和酸菜，留汤，把鱼头鱼骨酸菜放到事先准备好的大容器里，锅里的鱼汤煮开，下鱼片，用筷子滑散后就别总动它。
苦瓜炒肉是一道以苦瓜和猪肉为原料的菜肴，主要分为苦瓜炒肉丝和苦瓜炒肉片，有促进饮食、消炎退热、防癌抗癌和降低血糖的滋养功效。苦瓜加少许盐和油焯烫可使颜色翠绿。这是一道快手小炒，炒至的时间不可太长，以免影响色泽和口感。
苦瓜炒肉片
材料：苦瓜1号；猪肉克；食盐3克；烹调酒10克；淀粉10克；食用油15克；
方法：
1.买苦瓜后，将其浸泡在清水中，然后用刷子擦去表面，将苦瓜切成两半，用勺子刮去瓜肉，尽可能地刮去甜瓜的白色部分。
2。切成薄片，撒上一勺盐，用手捏均匀，留约15分钟。
3、将猪肉切成薄片，加入少许盐和干淀粉，用手搓匀，保持不动。用清水冲洗咸葫芦，沥干。将肉片倒入锅内前，倒入食用油，搅拌均匀，放入油锅内，不会粘在一起。
4.拿起油锅，用筷子把肉片打滑，当肉片变白的时候，你可以把锅放一边用。用剩下的油在锅里炒两分钟，直到香油葫芦的身体变软(如果你喜欢脆脆的味道，只需要几次)。
5.把肉切片倒入油，炒一会儿，再往锅里加盐。
莲藕焖鸭是一道菜品，主要原料有莲藕、鸭。
莲藕焖鸭食材：鸭克、藕2节、植物油10克、花椒6粒、桂皮、干辣椒3个、食盐、姜、八角、料酒3克、豆瓣酱1勺、黄酱1勺、啤酒半罐、胡椒
做法：
1、将鸭切块后放入锅中，放入姜片和大葱段，在水中焯去腥味，将焯水后去除血沫的鸭肉洗净备用。
2、准备好其他的原料：豆瓣酱，黄豆酱，啤酒，姜片和其他大料；将锅烧热，放入姜片和大料翻炒，再加入豆瓣酱煸炒。
3、煸炒出香味后加入黄豆酱一起翻炒，片刻后加入焯过水的鸭肉一起翻炒。
4、炒至鸭肉表面上都均匀的沾满酱汁，加入适量啤酒和料酒，大火烧开后盖上盖煮上十分钟。
5、再加入藕块，移入煲中继续焖煮十分钟，加入适量的盐和胡椒等调料。搅拌均匀后大火收汁，直接将煲端上餐桌即可。
菠萝咕咾虾的主要食材是菠萝和鲜虾，虾肉营养丰富，菠萝开胃健脾、助消化。酸酸甜甜的菠萝加上超好吃的虾肉，很受小朋友们欢迎。当然，它并不只是能收服小朋友的胃口，也能让我们自己胃口大开哦！制作菠萝咕咾虾用绿皮菠萝更好吃，酸甜味比普通菠萝多很多。
菠萝脆皮虾球
食材：
白虾12只，去皮菠萝g，姜10g、番茄酱50g，糖7g，盐2g，黑胡椒粉适量，料酒5g，水50g脆皮糊水40g，中筋粉25g，生粉5g，植物油5g，泡打粉1g，盐1g，五香粉适量
做法
1、中筋粉、生粉、五香粉和盐混合均匀，加入水混合成均匀面糊，再加入油搅拌成细均匀面糊，封上保鲜膜放入冰箱冷藏20分钟以上;
2、加入水和海白虾去壳去虾线，剖开虾背洗净;
3、将虾背靠虾头部位化开一个小洞，将虾尾塞入成虾球状;
4、处理好的虾球加入盐1g，糖2g，料酒5g，姜片和黑胡椒粉适量，搅拌均匀后腌制15分钟;
5、去皮菠萝将中间硬芯去除，切成小块备用;
6、将番茄酱，糖5g，盐1g，50g水混合在一起搅拌均匀;
7、腌制好的虾球用吸油纸将表面水分吸干;
8、处理好的面糊拿出，加入泡打粉搅拌均匀，将虾球放入面糊中，将虾身沾满面糊;
9、锅中加油烧至三成热，将沾满面糊的虾球放入，炸至一面蓬松金黄后翻面炸制，两面金黄后捞出控油备用;
11、锅留少许底油，加入番茄酱混合汁，烧开后，加入菠萝丁，调中小火翻炒，至汤汁浓稠，加入炸制好的脆皮虾球，快速翻炒至裹满番茄酱出锅装盘。
剁椒香菇蒸鸡，是一道美食，主要制作材料有剁椒、鸡等。
剁椒香菇蒸鸡肉食材：鸡腿、鲜香菇、剁椒、蒜蓉、白糖、蚝油、酱油、料酒、葱末
做法：
1、鸡腿洗净，用厨用剪刀沿着骨头剪开；
2、去除鸡骨；
3、将鸡腿肉切成1.5厘米见方的块备用；
4、香菇去蒂洗净，切成小块；
5、放入开水中汆烫至软，捞出，沥干水分；
6、再将鸡肉放入开水锅中，倒入1大勺料酒，汆烫一下，捞出备用；
7、炒锅烧热倒油，油热后放入剁椒和蒜蓉炒出香味；
8、倒入酱油、蚝油、白糖炒匀，关火；
9、倒入鸡肉和香菇拌匀；
10、将拌好的鸡肉和香菇放入盘中，入蒸锅。
清蒸带鱼是最原汁原味的带鱼做法，口感清爽，鲜味十足。
清蒸带鱼
食材：带鱼、姜丝、葱花、盐、料酒、蒸鱼豉油
做法：
1、带鱼洗净切成段，加入姜、葱、料酒拌匀，腌制10分钟；
2、加入蒸鱼豉油，浇上一勺热油；
3、将准备好的带鱼放入蒸锅上蒸六、七分钟左右；
4、关火后再闷两三分钟，出锅，将葱姜拣出，再摆上些葱花与红椒丝做装饰。
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