春天,多给孩子吃这道菜,营养高蛋白,简单

身处在沿海地区一带，从小到大吃过最多的海鲜了，菜市场基本上都是海鱼，很少能碰到淡水鱼。刚好前两天去逛菜市场，看了有卖黑鱼的，想着就买来试试。以前在江苏生活的时候，就经常能买到黑鱼吃，但是到了福建以后，就很少看到黑鱼。黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素，在民间常视黑鱼为珍贵补品，尤其是女性生完孩子，吃黑鱼有补益的作用。

黑鱼做法也是很丰富，可以跟豆腐一起煮汤，鲜美好喝又营养，可以做成酸菜鱼，酸辣开胃又解馋，亦或是红烧和油炸也是不错的。我买的这条黑鱼有4斤多，做成了三种吃法，鱼头用来熬汤，鱼片也很多，就煮水煮鱼，因为水煮鱼比较辣，孩子不吃辣，所以我就挑拣一些鱼片，用来清蒸。清蒸做法简单，但是能最大程度保留鱼肉鲜美的味道，营养也不流失。

今天就来跟大家分享清蒸鱼片的家常做法，蒸一蒸，10分钟不到就出锅，营养不上火，老人孩子都很喜欢吃哦。

食材准备：黑鱼g、生姜1块、香葱1根、蒸鱼豉油5ml、食用油10ml

制作过程：

第一步：我们先将黑鱼处理干净，在南方菜市场买鱼有个好处，卖鱼的老板都会把鱼处理得很干净，鱼片也是切得很薄很便宜，回家只要简单冲洗一下就可以。先把鱼片表面的水分用厨房纸巾充分沥干净，然后整齐有序放在盘子中。

第二步：接下来往鱼片中放入生姜和葱段，切记不要放料酒哦，放料酒会使鱼片味道很怪，反而起不到去腥的作用。生姜和葱段本身就有去腥增香作用，放这两样就足够了，蒸出来的鱼就很鲜嫩好吃。

第三步：蒸锅中放足够多的水，把水煮沸后，把鱼上锅蒸，全程大火蒸8分钟左右就可以了。不管蒸什么鱼，一定要沸水上锅蒸，用热水蒸，这样可以让鱼肉的表面迅速凝固，更好地锁住鱼肉的营养和水分。最后蒸出来的鱼肉会更鲜美，而且还不会有腥味。

第四步：蒸熟后，打开锅盖，把鱼身上生姜和葱段取出，再淋上蒸鱼豉油，蒸鱼豉油也不要放太多，5ml左右即可。另取一个锅，倒入适量的食用油，用大火把锅中的油烧热，火候一定要足够旺哦。等火候足够旺的时候，趁热泼上鱼身上，把鱼肉鲜美味道和蒸鱼豉油鲜香味激发出来。

最后再加点葱丝点缀一下，这样一道清蒸鱼片就做好了。第一次吃黑鱼，没想到黑鱼这么好吃，比平常吃的鲈鱼，鲫鱼鲜美多了，吃起来鲜嫩脆爽，而且几乎没有什么鱼刺，给孩子吃也是非常放心的。

1、不管清蒸什么鱼，都不要放料酒和盐，只需加蒸鱼豉油即可。蒸鱼豉油也不要放多，适量即可，加太多，反而会盖住鱼肉鲜嫩的味道。

2、清蒸鱼要注意热水上锅蒸，蒸的时间也很关键，8分钟左右即可。