今天，小编想向大家介绍一道鲜菜，因为这道菜不能过夜吃，所以吃起来十分的新鲜美味，第一次买鲈鱼来切鱼肉，因为他的肉质柔软易熟，买来给家里的长辈不错。鲈鱼，又被称为“四大古鱼”之一，他的历史十分悠长，自古就受人喜爱。它富含有丰富的蛋白和多样常量元素;它通常具有有益于肝部肾部、脾部和胃部的作用、尤其是对清肺部的粘杂和喉中异物有奇效，对那些肝肾不太好的人时常患有凉足的人们有很好的补益效用。这道鱼只是微微辣，喜欢辣一些的可以加入泡椒和鱼骨同炖，汤汁会酸辣可口。还可以淋上红油。第一步准备材料和调品先将姜切成丝，再把葱花切成片、备好一些切成段的干辣椒、准备适量的花椒和泡椒，准备泡好的豆芽和生菜，以备开锅时下菜。第二步清理干净鲈鱼我们先.把鱼头切开，鱼头很有营养但是很少有人吃，并且鱼头没有刺骨，所以入口的口感十分美好，让人不禁为他打高分，在切之前可以把鱼平放在案板上，先切一半的鱼头，下面将着手先切这一面，把刀倾斜约40度左右小心切片，这样更容易切出沟壑却不切断，这样可以使鱼更加入味。切开鱼的另一侧，把鱼肚子边上有些凸起的地方全部削去，明眼人都知道，在这个地方通常藏有许多的刺骨，切块.然后从鱼尾片，这个地方很能体现你的刀功，因为他的精致之出在于，片的越深越入味，但又不能切断，影响美感，这得是大师级的厨师才做的到的啊！第三步鱼在锅里取一只小碗放入片好的鱼片，在里面加入适量的胡椒粉末、用鸡蛋冲匀淀粉，然后用手抓匀再加入少许清油，继续抓匀。在锅里加入切好的调品加水加鱼骨翻炒至变色,加入开水，盐、胡椒粉，炖约10分钟，加入生菜，豆芽等用水抄一下备用，再把鱼骨捞在碗里。小火慢炖保持锅开，加入片好的鱼片。可用筷子夹入，或加入后轻轻拔一下。鱼片成形后即可捞出,鱼汤可过滤装鱼片碗中把刚刚准备好的菜加进去,铁锅中入油，加入花椒和红椒爆香，最后再淋上一层油，撒上葱花和芝麻就可以吃啦！好了，今天的介绍就到这里啦，下次再见啦，啾咪~
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