制作材料:鱼肉克(其它活鱼代替)、番茄2个克、香葱5根、生姜1大块(稍大)、大蒜6粒、白芝麻1汤、番茄酱3汤匙、蛋清1个、 黄酒1汤匙、盐适量、干淀粉1汤匙、白胡椒粉1/3茶匙、花生油5汤匙。制作方法:1、姜切丝;蒜剁末;葱茎切段、葱叶切成葱花。2、鱼肉里加入蛋清、黄酒、一半姜丝、一半葱茎、白胡椒粉、干淀粉和适量盐充分抓匀,腌10分钟。3、番茄去皮后,切成块,炒锅烧热,放2汤匙油,油温后,小火,放剩下的葱头和姜丝、1/3的大蒜末炒香。4、调番茄酱炒香,放番茄,炒出少许的红汁,往锅里放ml的清水,大火煮开后,调适量盐,中小火煮到番茄熟透。5、把番茄捞在大碗底部。6、锅里汤汁再次煮开,下鱼片,中火煮断生。7、鱼片和汤汁全部盛在装番茄的大碗里,上面放剩下的大蒜末、葱花和白芝麻。8、净锅再烧3汤匙油,油冒青烟后,趁热淋在佐料上。
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