北京中科医院在哪里 http://www.zherpaint.com/m/大家好，美食每日分享，我是你们最能吃能玩的小编。今天小编分享的美食是一道非常家常，又非常能下馆子的一道菜，水煮鱼。没错，这道水煮鱼听起来平庸吧。但是吃过的小伙伴肯定不会觉得这道菜的味道和品相显得平庸。说起这道水煮鱼，小编也是非常爱做这道菜，家里人也非常喜欢吃的。这道水煮鱼，光是看品相就非常的诱人，娇艳的辣椒油和扑鼻而来的那种鱼鲜香味，一下子就能让你口中生津。一道菜能多下几碗米饭呢。虽然普通的家常菜，但也是一道拿得上美味中国的佳肴。重庆水煮鱼这道水煮鱼的精髓就在于，在烹饪过程中，多种香料和配菜一起焖制，能够让鱼肉的腥味完全去除掉，还能够汲取配菜的香气，让鱼肉更下鲜嫩入味。这道菜属于川菜系列的，最早是重庆人吃火锅中，根据火锅烫鱼的美味，改良出来的一种鱼的做法。所以水煮鱼也叫做火锅鱼，最开始是针对长途开汽车不能吃火锅的司机师傅做的，后来发现这种做法的鱼一点都不比火锅鱼差，久而久之，这就成为了重庆地方的一道特色家常菜。重庆水煮鱼小编虽然不是重庆人，但是对这道菜也是研究得非常透彻，今天高兴就把这道水煮鱼的秘诀分享给大家。小编也是吃过一次水煮鱼后，就迷恋上了，回家一做，没想到家人也非常喜欢吃。首先的是我们要准备一条新鲜活蹦乱跳的大草鱼，因为草鱼的肉质比较结实且鲜美，在水煮过程中不容易煮烂，影响吃食口感。草鱼最好是越大越好，因为越老的鱼肉质越是好吃，如果分量太大的话，鱼摊也是有分解好的草鱼买的哦，所以小伙伴们很容易就能买到鲜嫩的草鱼的。重庆水煮鱼准备好一条草鱼后，刮干净鱼鳞和去除内脏、鱼鳃。做这道水煮鱼主要是吃肉为主，所以鱼头可以不要，或者做成剁椒鱼头也是非常完美的。把鱼去头去鱼鳍，把鱼肉立起来切成两半，然后小心翼翼的鱼的脊骨去除，然后用尖嘴钳把鱼的肋骨刺一根根拔除干净，一般草鱼只有何种大刺，吃起来非常方便。然后把鱼肉切成鱼片，像吃火锅那样的鱼片就可以了。准备大蒜、花椒、麻椒、八角、大茴备用，配菜就准备黄豆芽。重庆水煮鱼继续先处理鱼肉，把鱼肉放入碗中，加入淀粉、料酒、还有一个鸡蛋清，搅拌均匀。然后起锅烧热油，放入黄豆芽炒熟备用；然后另起锅烧油，放入花椒、干辣椒、麻椒、姜、蒜放入爆炒爆香后，加入清水、食盐、鱼骨头和鱼头，大火煮开水后转小火焖制十分钟，然后放入鱼片，煮至3分钟，让鱼片完全熟透，把豆芽扑在大碗底部，然后把煮熟的水煮鱼盛到装有豆芽的大碗中，撒上香菜、香葱碎末提香，这道水煮鱼就可以上桌下饭了。重庆水煮鱼这道水煮鱼注意淀粉不要放太多，少许即可；油的话最好是用菜籽油，这样能够保持川菜的特色。这道水煮鱼颜色红彤彤的品相，一股麻辣浓香伴着鱼的鲜香扑鼻而来，夹起鱼肉放入口中，麻辣咸香，爽口鲜嫩，很是下饭，能让你惊叹一声，爽！小伙伴们口水流了吗，赶紧动手试一试吧。
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