每周一道家常菜水煮滑鱼片

湖北因为素有“千湖之省”的美名，水产类食材特别丰富，尤其是各种各样的淡水鱼类。而鱼类食材的丰富，使得湖北家常菜中，关于鱼的做法可谓是丰富多彩、玲琅满目。小茜的妈妈也不例外，对于鱼的烹饪，那可是花样百出。前不久，小茜学妈妈教大家做了一道很家常味的清蒸武昌鱼，这一次，小茜的妈妈再亮出了一招做鱼的绝活——水煮滑鱼片。

说起这道菜，那可真是鲜香回味！滑嫩的鱼片入口即化，混合着鱼香味和西红柿味道的鱼汤，喝着更是让人回味悠长。

食材

1、新鲜草鱼一条1斤半左右

2、生姜6片

3、小葱3根

4、花椒3勺

5、食盐2勺

6、料酒2勺

7、生抽2勺

8、香醋2勺

9、生粉2勺

10、黑胡椒2勺

11、西红柿1个

做法

1、将草鱼清洗干净后，切成一片片薄鱼片放入碗中。（小茜刀工稍差，切的有点厚）

2、将3片姜片切丝或切片、小葱切段备用。3、将2勺生粉用水调匀备用。

4、将西红柿去皮后切成块备用。

5、将食盐、生抽、料酒、香醋、生粉洒在鱼片上拌匀，然后再撒上2勺花椒、姜丝和部分葱段，腌制10分钟。

香醋

料酒

生抽

6、在锅中放入2勺油烧热，然后将1勺花椒和3片姜片放入锅中稍微炸一下，倒入3碗清水，再适量放2小勺生抽。

7、将去皮切好的西红柿放入水中，用大火烧开。

8、在翻滚的汤汁中，将腌制好的鱼片一片片放入锅中煮开。

9、煮开3分钟后，撒上黑胡椒，放入剩下的葱段，起锅即可食用。

好了，下一道工序是啥，相信就不用小茜再多说了~