肉是我们生活中少不了的食材之一，毕竟肉有巨大的营养，能够支持我们日常的营养需求以及生长发育，所以肉在我们生活中的可是占了很大的比重的。关于肉的食用，从古就有了，如今经过了这么长的历史，肉菜也是多种多样了。今天，就让我们来说说四川较为有名的荤菜吧！说到肉，就不得不说到猪，现在作为我们生活中最为常见的肉食来源，关于猪肉的做法也是数不胜数的，各个部位的肉的做法也是不同的，而且还会因为地区的不同而有所不同。猪里脊肉的做法，鱼香肉丝应该是最有名的川菜之一，这道菜在其他地方也是很受欢迎，不够要做出正宗的鱼香肉丝还是在四川容易些。比较有名的回锅肉则是用猪后腿肉做的，这和我们日常中买肉时选择一样。现在大多数餐厅都是用猪五花肉来做回锅肉，传统的就是用猪后腿肉了。还有猪蹄也是一个不容错过的食材，不论是用来炖还是烧，都是桌上的一道大菜。猪身上还有个很多人都不吃的食材，就是猪脑，这个很多人可能都有心理障碍，下不了口。不够四川倒是有吃这个的风俗，想体验的不妨去试试。除了猪肉外，还有其他的肉类，像牛肉。四川的牛肉干也是特产之一，是用耗牛肉制作的。而最为传奇的灯影牛肉也是这里出来的。不仅薄如纸，做工也较复杂，产量低，所以价格也贵，像超市中的袋装灯影牛肉丝可不能算是。四川人也爱吃兔肉，可能与其地理环境有关吧！兔肉中较为出名的就是这个麻辣兔头了，很多外地人都接受不了这个。不过这个兔头对于四川人来说，怕是相当于鸭头于我们，只要接受的住，肯定会爱上它的滋味。至于鱼肉，在四川也是有一些有名的菜肴，像水煮鱼就是。现在很多餐厅都会有这道菜，不仅是四川人喜欢，很多外地人也被这道菜给征服了。今天的四川肉菜就讲到这了，还有很多肉菜没有讲到，只是粗略的说明了一下，不过各地的肉菜也有其出名的，不妨在自己家乡找找有哪些出名、好吃的肉菜吧！
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